Berasal dari Indonesia, kecap manis sos seperti molase yang pekat dan gelap dengan gula aren dan kicap sebagai asasnya serta dengan tambahan rempah ratus untuk rasa. Perkataan manis bermaksud "manis" dalam bahasa Indonesia/Melayu. Sos itu sering disebut sebagai “kicap manis serta ketjap manis .
Apa itu kecap manis?
Kecap Manis adalah sebahagian daripada karamel pahit dan sebahagian kicap yang enak dan merupakan bahan utama dalam banyak masakan Indonesia yang terkenal. Ia juga digunakan sebagai sos pencicah atau perasa. Malah, ramai rakyat Indonesia diketahui menyiram kecap manis abc yang ikonik di atas hidangan nasi kosong!
Kaedah untuk membuatnya adalah seperti pengurangan cuka balsamic di mana bahan-bahannya direndam perlahan-lahan sehingga sos secara semula jadi menjadi pekat seperti karamel. Gula aren dan kelapa kemudiannya ditambah untuk memberikan tekstur dan rasa kepada sos.
Kebanyakan kecap manis mesra vegan. Secara tradisinya, kecap manis tidak bebas gluten- salah satu ramuannya ialah gandum! Kini, kecap manis bebas gluten dan vegan tersedia.
Rasa seperti anda telah terlanggar kebiasaan di dapur baru-baru ini? Kami merasakan anda! Berikut adalah beberapa resipi kecap manis sederhana yang mempunyai kelainan kepada hidangan biasa yang kami tahu dengan baik.
Nasi Goreng Indonesia 
Nasi goreng adalah salah satu hidangan terbaik untuk dibuat jika anda merancang untuk membersihkan peti sejuk dan pantri anda! Ia boleh semudah nasi yang digoreng bersama rempah dan ditambah dengan telur goreng, atau anda boleh memasukkan bahan lain seperti ayam, udang atau kacang hijau. Nasi goreng Indonesia biasanya dihidangkan bersama keropok udang, tomato dan timun.
BAHAN-BAHAN- 3 ulas bawang putih, dikupas
- 2 biji bawang merah, dikupas dan dicincang kasar
- 1 sudu kecil belacan
- ½ cawan minyak canola
- 4 biji telur
- 1 biji cili merah besar, buang biji
- 1 dada ayam, potong 2cm kiub
- 10 ekor udang sederhana, kupas dan rama-rama
- 12 biji kacang hijau, potong 1cm
- 4 cawan nasi Jasmine yang dimasak, disejukkan semalaman di dalam peti ais
- 1 sudu besar kecap manis
- keropok udang
- hirisan timun
- hirisan tomato
- Satukan bawang putih, eschalots, belacan dan cili dalam pemproses makanan kecil dan proses menjadi pes kasar.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng telur satu persatu hingga kembang dan keperangan dan garing di sekeliling tepi. Ketepikan telur. Keluarkan minyak dari kuali, tinggalkan kira-kira 2-3 sudu besar untuk menggoreng selanjutnya. Kembalikan kuali ke api sederhana.
- Masukkan rempah ke dalam minyak dan goreng, kacau kerap selama kira-kira 5 minit, atau sehingga minyak terpisah dari pes dan wangi.
- Besarkan api di bawah kuali dan masukkan dada ayam, udang dan kacang dan toskan selama seminit atau dua sehingga ayam dan udang hampir masak.
- Masukkan beras dan gaul rata. Siramkan di atas kecap manis dan gaul sehingga nasi bersalut dan dibakar sedikit.
- Keluarkan nasi goreng ke dalam pinggan dan hidangkan bersama keropok udang, hirisan timun dan tomato. Teratas dengan telur goreng dan taburkan lagi kecap manis.
Babi Kecap 
Babi kecap yang beraroma, bersahaja dan wangi ialah hong shao rou versi Cina Indonesia (daging babi masak merah). Manakala hong shao rou biasanya dibuat dengan gula, kicap ringan dan gelap, wain masakan Cina dan rempah seperti bunga lawang dan kayu manis. Babi kecap ialah hidangan ringkas perut babi yang direbus yang diperisakan hanya dengan bahan bintangnya, kemudian dihidangkan di atas nasi putih dan ditambah dengan bawang merah goreng di atasnya.
BAHAN-BAHAN
- 1.5kg perut babi
- 2 sudu besar udang kering, rendam dalam air selama 10 minit, kemudian kisar
- 2 biji bawang merah besar, hiris nipis
- 8 ulas bawang putih, dikisar
- 1 inci halia dikupas, julienned
- 3-4 bawang hijau, dihiris nipis
- 2 cawan cendawan shitake, potong empat
- 3 sudu besar sos ikan
- 3 sudu besar kicap
- 6 sudu besar kecap manis
- 1 cawan air
- 1 sudu kecil lada putih
- Minyak
ARAHAN
- Panaskan minyak dalam kuali sebelum masukkan bawang putih dan bawang merah.
- Kacau hingga naik bau sebelum masukkan udang kering dan halia.
- Masukkan perut babi dan masak sehingga perang sekata.
- Masukkan cendawan, sup, sos ikan, kicap, kecap manis dan lada putih.
- Kacau hingga sebati dan biarkan mendidih.
- Kecilkan api ke rendah dan reneh tanpa tutup selama kira-kira 1 jam sehingga daging lembut dan cecair telah menjadi pekat dan berkurangan.
- Taburkan bawang hijau yang dihiris.
- Hidangkan segera bersama nasi kukus, hirisan timun dan acar (acar Indonesia, pilihan).
Ayam Bakar Kecap Manis 
Tiada apa-apa yang lebih menggembirakan orang ramai serta-merta daripada ayam panggang, terutamanya yang merupakan bom rasa. Kecap manis perap karamel sangat cantik pada kulit ayam panggang. Ayam panggang kecap manis Indonesia ini pastinya akan menjadi rebutan di meja makan semasa panggang Ahad ini!
BAHAN-BAHAN
- 1.5kg ayam keseluruhan
- ½ cawan kecap manis
- ⅓ cawan santan
- 6 helai daun limau purut, hiris nipis
- 1 sudu kecil serbuk kayu manis
- 1 biji cili hijau, hiris halus
- 1 sudu besar halia, parut
- 1 sudu besar serai, dikisar halus
- ½ sudu kecil garam
- 60g gula aren
- ½ sudu kecil lada hitam
- ¼ sudu kecil serbuk cili
ARAHAN
- Rama-rama atau belah dua ayam dan potong di bahagian paling tebal setiap kaki dan payudara.
- Campurkan semua bahan perapan bersama. Tuangkan ke atas ayam dan perap dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam, atau lebih baik semalaman.
- Keluarkan ayam dari peti sejuk dan biarkan ia berada dalam suhu bilik selama 30-45 minit sebelum dibakar.
- Panaskan ketuhar hingga 190°C dan panggang selama 40 minit, sekali-sekala dioles.
- Rehatkan ayam selama 10 minit sebelum dengan nasi kukus, limau nipis, salad dan sambal. Siramkan kecap manus pada ayam sebelum dimakan.
Kami harap anda terinspirasi dengan resipi bulan ini. Jika anda telah mencuba mana-mana resipi kami, sila beritahu kami bagaimana ia berlaku dengan berkongsi dengan kami di Facebook dan Instagram !