炼乳最初诞生于 19 世纪，是一种无需冷藏的牛奶保存方式，在全球许多文化中都是一种受欢迎的食材。简单来说，炼乳是一种浓缩牛奶，通过慢慢加热牛奶和糖，直到 60% 的水蒸发，留下浓郁、焦糖和奶油状的混合物。
在亚洲，炼乳是许多甜点和饮料的主要原料，用于咖啡、茶或作为吐司、糕点、扁面包或刨冰的甜味配料。炼乳含糖量为 40-45%，保质期长，因为加热过程对牛奶进行了巴氏杀菌，糖可抑制细菌生长。
炼乳通常以小罐装出售。开封后，应将炼乳放入单独的容器中，在冰箱中保存最多 2 周。
用这 4 种美味的炼乳食谱来满足您的甜食嗜好：
越南冰咖啡（Cafe Sua Da）
越南咖啡醇厚、芳香、奶香浓郁，真的非常有冲击力！如果您以前从未尝试过这种浓郁的混合饮品，您应该尝试一下。甜炼乳增添了焦糖般的、几乎糖浆般的味道，与咖啡的浓郁口感相得益彰。您只需要 4 种简单的配料（如果您喜欢热的，则需要 3 种）。
你需要什么
- 2 汤匙（30 毫升） 雀巢炼乳
- 1 1/2 汤匙Trung Nguyen 咖啡粉
- 热水（几乎沸腾）
- 冰
- 可选： 越南咖啡过滤器
指示：
- 将研磨好的咖啡放入咖啡过滤器或法式压滤壶中，然后用沸水煮一杯浓咖啡。
- 将炼乳倒入玻璃杯中，并加入少量煮好的咖啡，搅拌均匀。
- 将冰块放入玻璃杯中。
- 将剩余的煮好的咖啡倒入冰块上并搅拌均匀。
- 立即上桌享用吧！
港式法式吐司
斜切的香港法式吐司配上黄油和炼乳，放在盘子里。如果你以前没有在法式吐司上淋上炼乳——现在是时候了！这是许多香港餐馆供应的典型菜肴，这道松软、酥脆、坚果味和甜味的早午餐是开始新一天的最佳方式。
你需要什么
- 4-6 片牛奶面包，最好是放了 1 天的
- 6 汤匙 花生酱 奶油味或酥脆味
- 1杯牛奶
- 3 个大鸡蛋
- 1茶匙香草精
- ¼ 茶匙肉桂
- ¼ 茶匙 粗盐
- 2 汤匙无盐黄油，另加一些用于上菜
- 2 汤匙雀巢炼乳，另加更多用于上菜
指示
- 取两片面包，在每片的一面涂上大量花生酱。如果要加第三层，请确保两面都涂上花生酱。合上三明治，切掉面包皮。对其余所有面包片重复此操作。
- 在浅碗中，搅拌混合炼乳、鸡蛋、香草、肉桂和盐。
- 将花生酱面包浸泡在鸡蛋混合物中，每面浸泡 30 秒。
- 在大煎锅中用中低火融化 1 汤匙黄油。将浸湿的面包放入锅中，盖上盖子，用中低火煮至面包底面呈金黄色，约 2-3 分钟。翻转面包，不盖盖子，煮另一面，直至面包呈金黄色，约 2-3 分钟。然后将面包边缘煎至均匀酥脆。
- 将香港法式吐司与炼乳和黄油一起食用。尽情享用吧！
免烤芝士蛋糕
这种简单、无需烘烤的芝士蛋糕食谱绝对会受到大家的喜爱，它具有简单的全麦饼干皮和丰富的芝士蛋糕馅料，可以在不到 30 分钟的时间内轻松准备好，无需烤箱！
你需要什么
- 2 包（20 片）或 280 克全麦饼干
- 150克无盐黄油，融化
- 2汤匙糖
- 440克奶油干酪，室温
- 1 1/4 杯雀巢炼乳
- 1/4 杯新鲜柠檬汁
- 1茶匙香草精
指示
- 将全麦饼干放入一个可重新密封的大塑料袋中，然后用擀面杖将其压碎。
- 将面包屑倒入中型碗中，加入糖搅拌。加入黄油，搅拌均匀。
- 将面包屑混合物压入 9 英寸弹性盘中，沿侧面向上铺开 1 1/2 至 2 英寸；压平。将面包皮放入冰箱冷冻至少 10 分钟。
- 同时，使用中高速的电动搅拌机，将奶油奶酪放入大碗中搅拌至顺滑。一点一点地加入炼乳，必要时刮擦碗边。加入柠檬汁和香草。
- 将馅料倒入饼皮中，用橡皮刮刀抹平顶部。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 2.5 至 3 小时，直至变硬。
- 打开锅边，取出芝士蛋糕即可上桌。
双料冰淇淋
这款由 2 种原料制成的炼乳冰淇淋制作简单，美味可口，是孩子们周末的完美活动！准备时间极短，无需冰淇淋机，最重要的是，您的孩子可以发挥创意，加入他们最喜欢的零食，如奥利奥饼干、水果、饼干或糖屑。
你需要什么
- 2 杯（450 毫升）浓奶油
- 一罐（397克） 雀巢炼乳
- 可选：香草精、水果、糖屑、碎饼干、巧克力片或其他配料（可选）
指示
- 将炼乳放入冰箱冷藏。
- 使用装有搅拌器的手动或立式搅拌机，以中/高速搅打冷奶油，直到形成柔软的峰。
- 关掉机器，将冷炼乳倒入淡奶油中。
- 将速度调至最高，搅拌直至混合物变稠并形成硬峰。关掉机器并加入香草精和其他配料（可选）。
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完成口味调制后，将冰淇淋混合物倒入密封容器，冷冻至少 6 小时或过夜后再食用。在冰箱中保存最多 6 周。
以上就是 4 种简单而又令人难以抗拒的炼乳食谱，您可以与朋友和家人一起享用。如果您尝试了其中任何一种食谱，请务必在Facebook和Instagram上标记我们，分享您的照片和视频！
