Disebut ka-ya , perkataan ini mempunyai 2 makna berbeza dalam bahasa Melayu. Ia boleh sama ada bermaksud "kaya" atau "jem kelapa", iaitu taburan manis berkrim yang diperbuat daripada santan atau santan , telur dan gula. Mari kita terokai yang terakhir – jem kaya!
Kaya popular di Asia Tenggara, terutamanya di Malaysia dan Singapura, di mana ia biasanya digunakan sebagai topping untuk roti, roti bakar atau sebagai inti untuk pastri atau sebagai sos dalam hidangan pulut. Kaya mempunyai rasa kelapa yang kaya dan tekstur halus dan baldu yang meluncur ke kerongkong anda, menghasilkan hidangan yang lazat dan memuaskan.
Selalunya dinikmati untuk sarapan pagi atau sebagai snek, kaya adalah makanan ruji dalam semua pantri Asia. Di Asia Tenggara, kaya biasanya dibuat menggunakan daun pandan, yang memberikan hamparan warna hijau yang tersendiri dan aroma yang harum. Daun pandan adalah bahan yang biasa digunakan untuk menyedapkan pelbagai hidangan termasuk kaya.
Kaya mudah dibuat di rumah dan terdapat banyak versi resipi yang boleh didapati dalam talian. Resipi tradisional melibatkan pemanasan santan dan gula dalam periuk, kemudian pukul dalam kuning telur – ada yang menggunakan telur itik untuk tekstur yang lebih kaya – dan bahan-bahan lain sehingga adunan menjadi pekat dan berkilat. Penyebaran jem kemudian disejukkan dan dipindahkan ke balang atau bekas untuk disimpan.
Dikenali dengan kepelbagaian, terdapat pelbagai resipi di mana anda boleh menggabungkan kaya. Berikut adalah beberapa resipi mudah untuk dibuat di rumah:
Kaya Puff Pastry (Kaya Kok)
APA YANG ANDA PERLUKAN
- 1 biji telur dipukul, suhu bilik
- 100-130g kaya
- 1 sudu besar bijan putih
Doh Air:
- 160g tepung biasa
- 25g pemanis atau gula kastor
- 60g mentega tanpa garam (dipotong dadu dan disejukkan)
- ½ sudu kecil garam
Doh Mentega:
- 80ml air sejuk
- 100g tepung biasa
- 60g mentega tanpa garam (dilembutkan)
Bayangkan pastri serpihan, mentega, cair di mulut anda dengan kerak yang rangup, meleleh dengan jem kaya yang lazat pada gigitan pertama.
Lazimnya dikenali sebagai 'Kaya Kok' di Asia Tenggara, makanan istimewa ini menjadi kegemaran ramai peminat pastri manis. Dimakan untuk sarapan pagi, snek tengah hari, iringan minum petang atau bila-bila masa sepanjang hari, makanan istimewa ini ringkas namun klasik dalam kebanyakan isi rumah.
ARAHAN
Doh Air:
- Campurkan tepung, pemanis dan garam.
- Masukkan mentega dipotong sejuk dan gaul sehingga adunan bertukar menjadi tekstur pasir yang longgar.
- Masukkan air sejuk secara beransur-ansur untuk membentuk doh yang lembut.
- Bentukkan doh menjadi bebola, tutup dengan cling wrap dan biarkan selama 15 minit di dalam peti ais.
Doh Mentega:
- Campurkan mentega dan tepung dalam pengadun.
- Bentukkan doh menjadi bebola, tutup dengan cling wrap dan biarkan selama 15 minit di dalam peti ais.
Menyediakan pastri puff kaya:
- Panaskan ketuhar hingga 170°C.
- Bahagikan air dan adunan mentega kepada 12 bahagian yang sama dan bentukkan menjadi bebola.
- Balut setiap doh mentega dengan doh air dan gulung menjadi bebola bulat.
- Bahagian atas dapur tepung sedikit dan rolling pin. Canai setiap doh menjadi bentuk bujur, kemudian gulung seperti swiss roll. Pusing secara mendatar dan ulangi.
- Tutup dengan cling wrap dan biarkan doh berehat selama 15 minit.
- Tepung sedikit ruang kerja anda dan canai setiap doh menjadi bentuk bujur. Saiz yang disyorkan: 7cm x 10cm dengan ketebalan 2mm.
- Sudukan 1.5tsp kaya ke tengah.
- Lipat doh dan merah jambu bahagian tepi untuk membuat tepi separuh bulatan.
- Pukul telur untuk mencuci telur dan sapu di atas setiap puff kaya.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 25-30 minit sehingga berwarna perang keemasan.
Roti Bakar Perancis Kaya
Jika anda menyukai roti bakar yang hangat dan gebu dengan jem, anda pasti menyukai kombinasi ini! Mudah dan memuaskan, roti bakar kaya ialah hidangan sarapan malar hijau yang terdapat di kebanyakan kedai kopi atau kopitiam tempatan di seluruh negara di Malaysia dan Singapura.
Sama ada dihidangkan di atas roti kukus atau dibakar, sandwic manis ini terasa ketuhanan apabila dicelup dalam kopi susu panas atau Milo. Atau, kami mencabar anda untuk meningkatkan tahap dengan Kaya French Toast!
APA YANG ANDA PERLUKAN
- 2 keping roti putih atau roti Hainan
- 1 biji telur, dipukul, suhu bilik
- Mentega atau Planta
- Kaya
ARAHAN
- Sapukan kaya pada satu keping roti, diikuti dengan mentega atau Planta pada kepingan lain untuk membuat sandwic.
- Celupkan sandwic ke dalam telur yang telah dipukul.
- Goreng dengan api perlahan sehingga perang keemasan di kedua belah pihak.
- Pilihan: Hidangkan dengan gula tepung dan sedikit kaya!
Kaya Kuih
APA YANG ANDA PERLUKAN
- 300g Kaya
- 250g tepung serba guna
- 1 sudu kecil serbuk penaik
- ¼ sudu kecil garam
- 125g mentega
- 75g gula kastor
- 200ml susu segar
- 3 biji telur besar
- 1 sudu kecil pes pandan
- Pilihan: 1 sudu kecil pewarna makanan hijau
Lazimnya dirujuk sebagai Kaya Balls, Kuih Kaya bersaiz gigitan ini benar-benar hebat! Gebu dan wangi di luar dan meleleh dengan kaya hangat dan manis di dalam, kegemaran zaman kanak-kanak ini sering dibuat segar untuk dipesan di gerai makanan ringan di pusat membeli-belah. Tidak hairanlah snek kecil dan besar ini sangat digemari oleh peminat kaya dari semua peringkat umur.
ARAHAN:
- Campurkan tepung, serbuk penaik dan garam, kemudian ayak dan ketepikan.
- Dalam pengadun, satukan mentega, gula dan telur, satu demi satu.
- Masukkan pes pandan dan gaul hingga rata.
- Masukkan adunan tepung ke dalam adunan. Masukkan susu ke dalam adunan sambil dikacau perlahan.
- Dalam 2 piping bag berasingan, letak adunan basah dan pes kaya.
- Panaskan ketuhar hingga 170°C.
- Alas acuan dengan mentega atau minyak sebelum paip. Paipkan adunan ke dalam acuan, diikuti dengan secebis pes kaya di tengah. Selesai dengan lebih banyak adunan.
- Bakar selama 20 minit atau sehingga bahagian tepi kuih kaya mula bertukar menjadi perang keemasan.
Berseronoklah mencuba resipi kaya ini untuk mencari resipi yang paling sesuai untuk anda. Sebarkan cinta anda untuk kaya dengan berkongsi foto dan video anda dengan kami di Facebook & Instagram !