Diraikan oleh lebih 2 bilion orang di seluruh dunia, Tahun Baharu Lunar adalah masa yang dinanti-nantikan dalam tahun di mana keluarga dan orang tersayang berkumpul dalam semangat kebersamaan, untuk menghulurkan poket merah yang bertuah dan untuk bersatu semula dengan banyak makanan yang lazat.
Apabila bercakap tentang makanan, mereka yang meraikan akan makan hidangan tertentu semata-mata untuk makna simbolik dan sifat kesihatan mereka. Ikan untuk kelimpahan, abalon yang mewakili kekayaan, mi panjang umur untuk umur yang panjang, ayam kukus untuk tuah, tangerin untuk nasib baik dan banyak lagi.
Mari kita terokai 3 bahan Tahun Baru Imlek serba boleh yang boleh disediakan dalam pelbagai cara kreatif:
Abalone
Abalone, yang dikenali sebagai鲍鱼(b à oy ú ) dalam bahasa Cina, adalah makanan istimewa yang disajikan semasa Tahun Baru Imlek sebagai simbol nasib baik dan kemakmuran. Malah, perkataan Cina untuk abalone kedengaran seperti 'kelimpahan terjamin' dipercayai untuk menyambut tahun yang baik dan diberkati untuk keluarga. Atas sebab itu, abalon popular sebagai hadiah untuk orang tua, ibu bapa, rakan kongsi perniagaan dan rakan-rakan.
Ditemui di laut di sepanjang perairan sejuk dasar lautan, abalon kaya dengan protein, asid lemak omega 3 dan vitamin dan mineral penting seperti iodin, fosforus, zat besi, vitamin B12 dan E. Dari segi rasa, permukaan abalon licin dan masin dengan rasa mulut yang bertekstur dan kenyal. Ia adalah tambahan yang cepat dan mudah kepada resipi Tahun Baru Imlek anda kerana penyediaan minimum diperlukan dengan abalon dalam tin.
sos XO
Ruji dalam setiap pantri Asia , nama 'sos XO' berasal daripada cognac XO (lebih tua) oleh chef Hong Kong. Walau bagaimanapun, sos sebenarnya tidak mengandungi cognac. Sebaliknya, nama itu membawa persepsi tentang perasa yang berkualiti tinggi dan mahal yang diperoleh daripada kerang kering, ham Jinhua yang diawet kering, udang kering, bawang merah, bawang putih dan cili merah. Hasilnya ialah ramuan umami yang kaya, pekat dan boleh digunakan sebagai topping atau perasa untuk pelbagai hidangan Asia.
Mi Panjang Umur atau Panjang Umur
Seperti namanya, mi panjang umur atau伊面(y ī mi à n) melambangkan panjang umur dalam budaya Cina dan biasanya dimakan pada hari lahir atau pada hari ke- 7 Tahun Baru Imlek dikenali sebagai人日(rén rì) yang disambut sebagai hari lahir setiap orang. Apabila makan mi, adalah kebiasaan untuk mencuba dan mengekalkan mi daripada memecahkannya dengan gigi atau perkakas anda, yang kadang-kadang boleh menjadi tugas yang agak rumit!
Dari segi kuahnya, mi tahan lama dihidangkan dengan apa-apa jenis stok sup dan biasanya ditambah dengan bahan pilihan seperti telur rebus, cendawan, ayam atau abalon.
Tahun Baru Lunar ini, menarik perhatian tetamu anda dengan memasukkan bahan-bahan klasik ini ke dalam hidangan perayaan anda! Berikut adalah 4 resipi untuk anda bermula.
Mi Abalone dengan Sos XO
Resipi ini menyajikan 8.
Apa yang anda perlukan
Dari Asian Pantry
- AFCL Whole Abalone , dihiris nipis
- Sos LEE KUM KEE XO
- Mi Panjang Umur NAGA MERAH
- Bawang Merah Goreng KAMBOW (pilihan)
Barang segar
- Bok choy (1 tandan)
- Bawang besar, (2 tangkai, dicincang)
- Mentega (2 sudu besar)
- Bawang putih (5 ulas, dihiris halus)
Cara penyediaan
- Masak mee tahan lama dalam periuk air mendidih. Toskan air dan bilas mee dengan air sejuk.
- Cairkan separuh mentega dalam kuali besar. Kemudian, masukkan separuh daripada bawang putih yang dicincang dengan api perlahan dan goreng selama lebih kurang 2 minit dan masukkan abalon yang telah dihiris.
- Goreng abalon yang dihiris selama kira-kira 3 minit dan masukkan 3 sudu besar sos XO. Kacau rata dan ketepikan.
- Menggunakan kuali yang sama, cairkan baki mentega dan masukkan baki bawang putih dengan api perlahan. Goreng selama kira-kira 2 minit dan masukkan baki sos XO (ya, keseluruhan balang!)
- Masukkan mee ke dalam kuali dan gaul perlahan-lahan sehingga ia bersalut dengan sos. Masa untuk meletakkan mi pada hidangan hidangan yang besar!
- Masukkan abalon yang dihiris, bawang besar yang dicincang dan bawang merah goreng. Tambah sedikit bok choy yang telah dicelur untuk melengkapkan hidangan.
Resipi ini sangat sesuai dengan minyak cili rangup !
Abalon Rebus dengan Cendawan
Resipi ini menyajikan 6.
Apa yang anda perlukan
Dari Asian Pantry
- 1 kg AFCL keseluruhan abalon
- 100 g cendawan shitake kering JENAMA MATAHARI (dihidratkan semula)
- 7 sudu besar sos tiram LEE KUM KEE
- 1 sudu besar DOUBLE PHOENIX Shao Xing memasak wain (atau sherry kering)
- 1 sudu besar sup ayam LEE KUM KEE
Barang segar
- 4 ulas bawang putih (dihiris halus)
- 10 g halia (dihiris halus)
- 4 sudu besar minyak masak
- 2 sudu kecil garam (atau secukup rasa)
- 1 1/2 sudu besar gula (atau secukup rasa)
- 1L air (atau mengikut keutamaan)
Cara penyediaan
- Tuangkan minyak ke dalam kuali atau periuk dengan api besar. Setelah panas, kecilkan api ke sederhana dan masukkan bawang putih dan halia untuk masak selama 30 saat atau sehingga naik bau.
- Hidupkan api ke atas dan masukkan cendawan. Tumis selama 2 minit.
- Masukkan abalon dan tumis selama 2 minit lagi.
- Tuangkan sos tiram, garam, gula dan serbuk bouillon ayam.
- Campurkan dan masak semua bahan selama 2 minit, kemudian kacau dalam wain beras Shaoxing.
- Tuangkan air, kacau cepat dan biarkan mendidih.
- Apabila mendidih, kecilkan api ke sederhana rendah dan reneh selama 5 jam.
Mee Awet Muda
Resipi ini menyajikan 2.
Apa yang anda perlukan
Dari Asian Pantry
- 2 ikat mi long life DRAGON MERAH
- Minyak bijan tulen YEO'S secukup rasa
- 4 AFCL keseluruhan abalon daripada tin; dikeringkan
- 100 g penutup cendawan shiitake JENAMA MATAHARI sahaja
- 1/2 sudu besar gojiberi Medlar Merah JENAMA IKAN EMAS direndam dalam semangkuk air untuk menghidrat semula
Barang segar
- Telur ayam rebus
- Bawang besar dihiris nipis; untuk hiasan
- 2 batang drum ayam besar dicelur dalam air mendidih selama 5 minit, dibilas
- Tulang ayam direbus dalam air mendidih selama 5 minit, dibilas
- 2 L air
- 1 biji bawang sederhana dihiris kasar
- 4 ulas bawang putih ditumbuk sedikit
Cara penyediaan
- Dalam periuk sup, masukkan drumstick ayam, tulang, air, bawang merah dan sarung tangan bawang putih. Rebus selama 1 jam sehingga ayam empuk. Masukkan gojiberi yang telah dikeringkan selama 5 minit terakhir dan perasakan dengan garam.
- Masak mi tahan lama dalam periuk air mendidih selama kira-kira 30 saat, asingkan helai dengan penyepit.
- Pindahkan mee yang telah dimasak dan salutkan dengan minyak bijan.
- Apabila sedia untuk dihidangkan, panaskan semula sup ayam dan masukkan abalon untuk memanaskan selama beberapa minit
- Hiaskan setiap mangkuk mi dengan satu batang drum ayam, abalon, cendawan dan telur. Sendukkan stok ayam panas, hiaskan dengan daun bawang dan hidangkan segera.
Kerapu Merah Kukus dengan Sos XO
Resipi ini menyajikan 6-8.
Apa yang anda perlukan
- 900g Ikan Kerapu keseluruhan (rama-rama)
- 1 sudu besar lada putih (ditumbuk)
- 30g halia dihiris
- 70g daun bawang (dihiris 4 inci)
Campuran sos
- 2 sudu besar Kicap Berperisa LEE KUM KEE untuk Makanan Laut
- 1½ sudu kecil Gula
- 2 sudu besar DOUBLE PHOENIX Shao Xing memasak wain
Topping
- 2 sudu besar sos LEE KUM KEE XO
- Daun bawang dan cili reben
- 2 sudu besar bawang putih goreng
- 2 sudu besar halia yang dihiris
Cara penyediaan
- Dalam periuk, campurkan campuran sos dan biarkan ia mendidih. Ketepikan.
- Bersihkan, basuh dan keringkan ikan, ketepikan.
- Sediakan pengukus dengan air.
- Di atas pinggan kukus, lapisan lada putih yang dihancurkan, hirisan halia, diikuti dengan daun bawang.
- Tambah sepasang penyepit di atas aromatik untuk bertindak sebagai penghalang pengukus bagi pengedaran wap yang sekata. Pindahkan ikan untuk duduk di atas penyepit.
- Setelah pengukus mendidih, kukus ikan selama lebih kurang. 13 - 15 minit bergantung pada saiz ikan anda.
- Panaskan minyak wangi dan tuangkan daun bawang yang dicincang di atas ayak ke atas ikan.
- Tuangkan adunan sos ke atas dan sekeliling ikan.
- Hiaskan dengan sos Lee Kum Kee XO, bawang putih goreng, halia, daun bawang dan reben cili.
Kami mengucapkan selamat meraikan hidangan lazat bersama orang tersayang pada Tahun Baru Imlek ini!
Pastikan anda menyemak tawaran istimewa Tahun Baru Imlek kami untuk mencari bahan utama yang anda perlukan untuk melengkapkan resipi ini. Kami tidak sabar untuk melihat ciptaan anda, jadi ingat untuk menandakan kami pada foto dan video anda dan ikuti kami di Facebook & Instagram !