Bihun beras, dirujuk sebagai bihun di Asia, adalah mi nipis yang diperbuat daripada campuran tepung beras dan air. Bihun sering digunakan dalam tumisan, salad, sup dan juga pencuci mulut! Ramuan serba boleh ini boleh didapati dalam hidangan di seluruh negara di Asia Timur seperti China, Taiwan dan Hong Kong; Asia Selatan seperti India, Pakistan; dan Asia Tenggara yang merangkumi Indonesia, Malaysia, Singapura, Myanmar, dan Vietnam.
Bihun mudah dikenal pasti dengan warnanya yang berkilat dan hampir lut sinar. Mee sendiri sangat nipis dan apabila dimasak dengan betul, bihun harus lembut tetapi teksturnya kenyal. Bihun dipercayai berasal semasa dinasti Qin dan telah dimakan selama lebih daripada 2000 tahun di China Utara.
Hari ini, mi bihun dihidangkan sebagai bahan utama dan sebagai ulam. Ia boleh digabungkan dengan sayur-sayuran dan daging untuk menghasilkan pelbagai jenis hidangan, seperti bihun goreng, lumpia, bun bo hue, sup soto dan payasam.
Bagaimana cara memasak mee bihun?
Untuk digunakan apa adanya
Tenggelamkan semua mee dalam air mendidih dan tutupnya dengan penutup untuk mengekalkan haba. Rendamkannya untuk tempoh masa yang diberitahu oleh pembungkusan. Biasanya ia cepat- beberapa minit akan berjaya! Cedok mi dengan ayak dan celupkan ke dalam air sejuk dengan segera. Toskan air keluar melalui penapis atau ayak dan ia sedia untuk digunakan.
Untuk menumis
Rendam mee dalam periuk air. Setelah mee lembut, (ia akan mengambil masa kira-kira 5-10 minit) longgarkan dengan jari anda, toskan airnya dan anda boleh masukkannya ke dalam goreng anda.
Adakah bihun bebas gluten?
Semua bihun adalah sangat sihat dan secara semula jadi bebas gluten kerana ia biasanya hanya menggunakan tepung beras dan air.
Resepi bihun nasi
Goi Cuon (Bihun Gulung Segar)
Goi cuon ialah hidangan Vietnam yang dikenali oleh orang Australia dengan banyak nama, seperti lumpia, gulung salad atau gulung segar. Ia terdiri daripada mi bihun (bun), protein (seperti udang atau daging babi), dan sayur-sayuran yang dibungkus dengan kertas nasi.
Goi Chun ialah jenis hidangan bersih-keluar-peti ais yang hebat dan hidangan yang sesuai untuk dihidangkan semasa panas musim panas- tidak banyak memasak yang terlibat! Apa yang perlu anda lakukan ialah memasak protein dan mee bihun.
Dan apabila anda memahaminya, ia mudah untuk dipasang. Kanak-kanak akan seronok bergolek sendiri di meja makan. Ia bagus dihidangkan sejuk, atau pada suhu bilik, jadi anda boleh membuatnya terlebih dahulu.
BAHAN-BAHAN
Untuk gulung:
- 1 bungkus mee bihun (sanggul)
- 1 bungkus kertas beras (banh trang)
- 1 tandan pudina Vietnam,
- 1 tandan selasih
- 1 tandan perilla
- 1 tandan ketumbar
- 1 timun, julienned
- 1 lobak merah, julienned
- selada
- 500g udang
Untuk sos pencicah kacang:
- Mentega kacang halus (Bagi mereka yang mempunyai alegi: boleh digantikan dengan tahini)
- kicap
- gula
- Air panas
ARAHAN
Buat The Rolls
- Didihkan sedikit air panas dalam cerek.
- Sediakan hidangan cetek besar (atau kuali) yang boleh menutup saiz kertas nasi.
- Seterusnya, sediakan plat bersih bersaiz serupa untuk menggulung.
- Tuangkan air panas ke dalam pinggan cetek.
- Ambil kertas beras dan celupkan dengan cepat ke dalam air panas, pusingkannya dengan kerap supaya ia lembap.
- Letakkan kertas nasi ke atas pinggan bersih.
- Masukkan salad, mee beras, herba dan protein ke arah bahagian bawah 1/3 kertas nasi.
- Bermula di bahagian bawah, perlahan-lahan ambil kertas nasi dan tarik ke atas inti.
- Selitkan kedua-dua belah dan gulung ke atas.
- Ulang dengan bahan-bahan yang tinggal.
Sos Pencicah
- Dalam mangkuk kecil, satukan mentega kacang, kicap dan gula.
- Masukkan sedikit air panas untuk melonggarkan adunan. Kacau hingga rata.
- Hiaskan dengan biji bijan (pilihan).
Bihun Soto Ayam
Berasa agak di bawah cuaca? Ucapkan selamat tinggal kepada mi sup ayam hambar dan cuba sebat bihun sup Soto Ayam ini!
Soto Ayam ialah sup mi ayam yang sederhana tetapi popular dihidangkan di warung di seluruh Indonesia dan Malaysia. Ia menyelerakan dan menyelerakan. Selalunya, soto ayam dihiasi dengan bahan-bahan ringkas seperti ayam cincang, taugeh, telur rebus, bawang merah, kek ubi goreng dan dihidangkan bersama sambal dan limau nipis.
BAHAN-BAHAN
- 1kg paha ayam (tanpa kulit, tulang masuk)
- 2.5L stok ayam
- 1 batang serai
- 2-3 tangkai daun limau purut
- 5 tangkai daun kari
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu besar minyak
- 200g bihun
- 4 biji telur (direbus, dikupas dan dihiris dua)
- 4 cawan taugeh, rebus
- 2 sudu besar bawang merah goreng
- 2 sudu besar sambal oelek
- 2 sudu besar Kicap Manis ABC
- Limau nipis (untuk hiasan)
Pes Rempah
- 2-3 biji bawang merah besar, dikupas dan dihiris
- 5 ulas bawang putih, dikupas dan dihiris
- 2 cm tombol halia segar, dikupas dan dihiris
- 2 cm lengkuas, dikupas dan dihiris
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 5 biji candlenut, panggang dan cincang
- 3-5 tangkai cili api, dihiris
- 1 sudu kecil gula aren, parut
- 1 sudu kecil garam
- ½ sudu kecil lada hitam ditumbuk
- ¼ cawan air
Nota: Jika anda kesuntukan masa, Asian Pantry juga menjual pes rempah soto prabuat asli!
Sediakan rempah dan mee
- Satukan semua bahan dalam alu dan lesung (atau pemproses makanan) untuk membuat pes rempah.
- Proses menjadi pes halus, berhenti mengikis sekali-sekala. Tambah air sehingga anda mendapat konsistensi yang baik.
- Rebus mee bihun, kemudian terjun ke dalam air sejuk untuk menghentikan memasak, dan toskan.
Masak sup
- Panaskan minyak dalam periuk sebelum masukkan pes rempah, serai, daun limau purut dan daun kari. Kacau dengan api sederhana hingga naik bau, lebih kurang 3 minit.
- Tuangkan stok ayam ke dalam pes rempah. Biarkan ia mendidih.
- Masukkan kepingan ayam dan biarkan mendidih.
- Tutup api dan tutup terus.
- Cincang halus daging ayam. Kemudian, ketepikan.
- Letakkan bahan ke dalam mangkuk hidangan individu.
- Senduk atas stok ayam panas.
- Hidangkan bersama sambal dan limau nipis.
Kami harap anda terinspirasi dengan resipi bihun ini. Jangan ragu untuk berkongsi resipi bihun nasi istimewa anda dengan kami dengan menghantar e-mel kepada kami atau tag kami di Facebook danInstagram . Kami ingin melihat ciptaan anda!