Pernahkah anda melihat buah laici?
Di luar, buah laici yang sederhana mempunyai cangkerang merah yang keras dan berduri. Walau bagaimanapun, sebaik sahaja anda melepasi bahagian luar, dagingnya yang lembut, lut sinar, berair, mempunyai profil rasa yang unik. Bayangkan menggigit letupan manis diikuti dengan sedikit bunga mawar, bunga kasturi.
Walaupun laici tropika ialah buah yang menarik untuk dinikmati sendiri pada hari yang cerah, terdapat pelbagai cara untuk menggabungkan permata yang menyegarkan ini di dapur anda. Sama ada dalam pembuka selera, salad, hidangan lazat, kari, koktel atau pencuci mulut, laici menambah kelainan yang menaikkan semangat kepada ciptaan masakan anda. Buah yang masam malah boleh dipanggang ringan dan dihidangkan di atas lidi dengan sayur-sayuran dan daging.
Laici segar adalah yang terbaik, tetapi menggunakan laici dalam tin dalam air garam atau sirap boleh menjadi pengganti yang baik. Hanya toskan dan bilas laici dalam tin sebelum digunakan.
Berikut adalah 4 cara untuk memasukkan laici ke dalam hidangan anda:
Babi Masam Manis dengan Laici
Hidangan 4
Apa yang Anda Perlukan:
BABI
- 250 g perut babi
- ½ sudu kecil garam
- ½ sudu kecil gula
- 1 biji kuning telur
- 2 sudu kecil tepung kentang atau jagung bancuh dengan 1 sudu besar air
- 5 sudu besar tepung beras untuk salutan
SAYURAN
- 2 sudu kecil bawang putih kisar
- 1-2 biji bawang merah dibelah empat
- ⅓ capsicum merah dicincang
- ⅓ capsicum hijau dicincang
- ⅓ capsicum kuning dicincang
- ⅓ timun dicincang
SOS
- 2 sudu besar sos tomato
- 2 sudu besar sos plum
- 2 sudu besar sirap laici dalam tin
- 1 sudu besar gula
- 1.5 sudu besar cuka putih
- 1 sudu kecil kicap
- ½ sudu kecil garam
- 4 sudu besar air
- 8-10 keping laici dalam tin
Cara Menyediakan:
- Keluarkan kulit dari perut babi dan potong daging menjadi kepingan bersaiz gigitan.
- Campurkan kanji kentang/jagung dengan air untuk dijadikan tepung kanji dan campurkan dengan semua bahan untuk perasakan perut babi.
- Salutkan setiap bahagian perut babi dalam tepung beras.
- Panaskan kuali dengan minyak mendidih panas, kemudian goreng perut babi bersalut. Bekerja dalam 2-3 kelompok jika perlu untuk memastikan anda tidak terlalu sesak kuali. Keluarkan apabila kepingan berwarna perang keemasan. Ketepikan di atas rak penyaliran.
- Jika anda suka kepingan daging babi yang sangat rangup, anda boleh menggoreng dua kali ganda kepingan daging babi. Untuk langkah tambahan ini, apabila sos hampir masak, goreng daging babi dalam minyak panas selama 1-2 minit, toskan dan campurkan ke dalam sos.
- Panaskan 1-2 sudu besar minyak, tumis bawang putih dan bawang besar hingga naik bau. Masukkan semua sayur-sayuran lain dan tumis selama 2-3 minit sehingga 80% masak. Angkat dan ketepikan.
- Campurkan semua bahan sos dalam mangkuk dan tuangkan ke dalam kuali. Didihkan hingga pekat sos.
- Kembalikan sayuran yang telah dimasak ke dalam sos, tumis dengan cepat untuk menyaluti sos.
- Masukkan kepingan laici, kacau cepat.
- Akhir sekali masukkan daging babi dan kacau hingga sebati. Hidangkan segera dengan nasi putih!
Laici BBQ & Prosciutto
Hidangan 3
Apa yang Anda Perlukan:
- 12 laici gebu , dikupas
- 75g keju biru lembut, dipotong menjadi 12 kiub (kira-kira 1 ⁄ 2 sudu kecil setiap satu)
- 12 keping nipis prosciutto
- Semburan masak minyak zaitun
- Minyak zaitun extra virgin, untuk dihidangkan
Cara Menyediakan:
- Isi setiap rongga laici dengan kiub keju biru.
- Balut setiap laici dalam hirisan prosciutto dan benang pada lidi koktel (atau pencungkil gigi). Sembur dengan minyak secara bebas.
- Panaskan panggangan arang atau pinggan barbeku yang telah digris dengan api sederhana.
- Bakar atau barbeku laici, pusing sekali-sekala, selama 2-3 minit.
- Siramkan dengan minyak zaitun extra virgin dan hidangkan.
Kek Mawar Laici
Apa yang Anda Perlukan:
Kek Air Mawar
- 1 ¼ cawan gula pasir
- 2 ½ cawan tepung serba guna
- 1 ½ sudu teh baking soda
- 1 ½ sudu teh serbuk penaik
- 1 ½ sudu teh garam halal
- 2 biji telur besar suhu bilik
- 1 cawan buttermilk suhu bilik
- ½ cawan minyak canola
- 1 sudu besar air mawar
- ¾ cawan air mendidih
- 4 putih telur besar
- 1 ¼ cawan gula pasir
- 3 batang unsalted butter suhu bilik, potong sudu besar
- 2 sudu besar air mawar
Perhimpunan
- 1 tin laici dalam sirap
Cara Menyediakan:
Kek Air Mawar
- Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan kering. Dalam mangkuk sederhana, campurkan semua bahan basah kecuali air.
- Pukul bahan basah ke dalam bahan kering, kemudian kacau dengan air. Ia akan menjadi sangat nipis.
- Tuangkan ke dalam dua loyang kek bulat 8" yang telah digris dan dialas kertas dan bakar pada suhu 350F sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan ke tengah keluar dengan sedikit serbuk, kira-kira 20-25 minit.
- Biarkan kek sejuk selama 10 minit, kemudian keluarkan ke rak penyejuk dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Krim Mentega Swiss Meringue Rosewater
- Dalam mangkuk tahan panas yang ditetapkan di atas kuali air mendidih, satukan putih telur dan gula. Masak, kacau sentiasa, sehingga gula larut dan adunan panas apabila disentuh.
- Pasang mangkuk pada pengadun yang dipasang dengan lampiran pukul. Pukul sehingga ia menjadi kaku (tetapi tidak kering) dan puncak kembang.
- Beralih kepada lampiran dayung. Tambah mentega beberapa sudu pada satu masa, pukul dengan baik selepas setiap penambahan. Pukul dalam air mawar sehingga rata.
Perhimpunan
- Toskan sirap dari laici. Masukkan sirap ke dalam periuk kecil dan renehkan sehingga sedikit pekat dan pekat (tidak sepatutnya terlalu berair).
- Cincang kasar laici.
- Menggunakan pisau bergerigi panjang, potong bahagian kubah kek.
- Letakkan sedikit krim mentega di tengah-tengah pinggan hidangan atau tempat kek anda, dan tekan satu lapisan kek ke dalamnya. Siramkan 1 ½ sudu besar sirap ringkas laici di atas kek. Sapukan lapisan nipis buttercream di atas, kemudian paipkan cincin buttercream di atas kek tepat di dalam tepi.
- Masukkan laici yang dicincang ke tengah, kemudian tutup laici dengan buttercream. Letakkan lapisan kek terakhir anda di atas, bahagian bawah menghadap ke atas. Siramkan 1 ½ sudu besar sirap ringkas laici di atas.
- Kikis semua krim mentega di atas kek anda, dan menggunakan spatula off-set, tolak perlahan-lahan dan ratakan krim mentega ke tepi kek dan ke bawah bahagian tepi. Jalankan spatula atau pengikis bangku di sekeliling tepi kek untuk melicinkannya.
- Hiaskan seberapa banyak yang anda mahu.
Laici Panna Cotta
Hidangan 6
Apa yang Anda Perlukan:
Untuk panna cotta:
- 3 sudu besar (45ml) air sejuk
- 3 sudu teh (9g) serbuk gelatin
- 2 cawan (500ml) krim pekat
- 1 cawan (250ml) sirap laici , daripada tin laici
- ¼ cawan (50g) gula pasir
Untuk topping:
- 250g strawberi segar, dipotong dan dipotong empat
- ¼ cawan (50g) gula pasir
- 1 sudu teh pes kacang vanila
- 100g laici , segar atau dalam tin, diadu dan potong empat
Cara Menyediakan:
Panna cotta
- Tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk kecil. Taburkan serbuk gelatin di atasnya dan gaul rata. Biarkan rendam selama 2-3 minit.
- Dalam periuk sederhana, satukan krim berat, sirap laici, gula dan campuran gelatin. Panaskan dengan api perlahan, kacau sekali-sekala, sehingga gula dan gelatin larut sepenuhnya, kira-kira 5 minit.
- Tuangkan bancuhan panna cotta hangat ke dalam ramekin yang telah digris sedikit dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Tutup setiap satu dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk ditetapkan selama sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman.
Toppingnya:
- Dalam mangkuk sederhana, masukkan strawberi, gula dan vanila, dan kacau untuk menggabungkan. Masukkan laici.
- Tutup adunan buah dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga panna cotta sedia untuk dihidangkan.
Hidangan:
- Simpan panna cotta di dalam peti sejuk, bertutup, sehingga 3 hari.
- Teratas dengan laici dan strawberi sejurus sebelum dihidangkan.
Daripada rasa manisnya yang menyegarkan hinggalah kepada rasa manisnya yang memeranjatkan, laici ialah buah yang serba boleh yang boleh digunakan dalam kedua-dua pencuci mulut dan hidangan utama. Jadi, jadi kreatif, bereksperimen dan buka potensi menarik permata tropika ini!