Bayangkan kek nasi yang kenyal, berlapik, melenting yang dimandikan dengan sos merah berapi-api, simfoni manis, pedas dan pedas - ini adalah lambang tteokbokki atau disebut sebagai topokki, sensasi makanan jalanan Korea.
Membawa dunia dengan ribut satu gigitan pada satu masa, tteokboki adalah lebih daripada sekadar kek beras, kerana asal-usulnya boleh dikesan kembali sehingga ke dapur diraja Dinasti Joseon. Ia bermula sebagai hidangan yang lebih lembut dalam sup kicap, dihidangkan dengan daging, makanan laut dan sayur-sayuran.
Selepas perang Korea, tteokbokki mula popular di kalangan orang ramai, mengambil bentuk sebagai versi mesra bajet yang dibuat dengan bahan-bahan yang lebih murah dan disalut dengan sos gochujang (pes cili Korea) yang bertenaga. Gabungan ini dengan cepat menjadi kegemaran ramai, dinikmati sepanjang musim bukan sahaja oleh orang Korea, tetapi oleh berjuta-juta orang di seluruh dunia.
Tahap kepedasan boleh berbeza-beza, memenuhi keperluan pengejar keseronokan yang mencari haba dan mereka yang lebih suka pengalaman yang lebih lembut. Tetapi tteokbokki yang benar-benar hebat bukan sahaja mengenai gabungan sos dan kek beras. Bahan-bahan iringan seperti kek ikan, telur rebus, kimchi, dan juga mi ramen sering menyertai parti, menambah lapisan rasa dan kerumitan tekstur.
Berikut adalah 4 resipi kreatif yang melibatkan tteokbokki atau topokki:
Mawar berkrim Tteokbokki
Resipi ini adalah gabungan Korea dan Barat yang menarik, menampilkan kelembutan dan kemanisan krim, pes tomato dan gochujang yang memanjakan.
Resipi ini menyajikan 4.
Perkara yang anda perlukan:
- 320 g kek beras Korea atau tteokbokki , atau kek gandum (mil-tteok)
- 1/2 biji bawang besar, hiris nipis
- 1/2 sudu besar bawang putih kisar
- 113 g sosej koktel, skor kira-kira
- 2 helai Korean fish cake, potong dadu
- 4 sudu besar bawang hijau cincang, untuk hiasan, pilihan
- 1 sudu besar minyak masak
- 2 sudu besar pes cili Korea (gochujang)
- 1 cawan (240 ml) air
- 1 sudu besar sos tomato
- 1 sudu besar kicap
- 1 1/2 sudu besar gula
- 1 sudu kecil serbuk bouillon ayam, pilihan
- 3/4 cawan (160 ml) krim pekat, atau krim putar
- 1/4 cawan (60 ml) susu
- 4 sudu besar keju parmesan parut, pilihan
Cara penyediaan:
- Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan bawang merah dan bawang putih dan tumis sehingga lembut, kira-kira 2-3 minit. Masukkan sosej dan teruskan tumis selama 2 minit lagi.
- Masukkan gochujang dan masak selama 1 minit lagi. Tuangkan air dan masukkan kek ikan, sos tomato, kicap, gula, dan serbuk bouillon ayam (jika guna). Kacau sebati.
- Masukkan tteokbokki (kek beras) dan masak sos sehingga mendidih perlahan.
- Masukkan krim dan susu, kacau semuanya dengan baik. Reneh selama 4-5 minit dengan api sederhana sederhana sehingga kek beras lembut dan sos telah pekat sedikit. Masukkan keju, jika menggunakan, ke dalam sos dan kacau rata.
- Keluarkan kuali dari api dan hiaskan dengan bawang hijau. Hidangkan hangat. Sos akan lebih pekat apabila ia duduk.
Cheesy Tteokbokki
Resipi ini adalah kelainan yang menyeronokkan pada tteokbokki tradisional dengan tambahan keju dan telur untuk mencipta kombinasi yang kaya dan memuaskan yang pasti menggembirakan.
Resipi ini menyajikan 4.
Perkara yang anda perlukan:
- 3 sudu besar gochujang (pes lada merah Korea)
- 1 sudu besar gochugaru (serbuk lada merah Korea), lebih kurang secukup rasa
- 1 sudu besar sirap beras Korea (boleh digantikan dengan madu atau gula)
- 2 sudu besar gula
- 2 sudu besar kicap
- 450g tteokbokki silinder Korea (segar atau beku)
- 100g kepingan kek ikan Korea (segar atau beku, dipotong menjadi segi tiga atau segi empat tepat bersaiz gigitan)
- 2½ cawan air dicampur dengan paket 6g dashi segera (atau 2½ cawan sup atau air kosong), dibahagikan
- ½ bawang kecil, dihiris
- 2 daun bawang, dicincang menjadi kepingan ¼ inci (simpan beberapa bahagian hijau untuk hiasan)
- 1 ulas bawang putih kecil, dikisar halus
- 2 biji telur rebus, masak mengikut kematangan yang diingini
- 2 cawan keju mozzarella yang dicincang
Cara penyediaan:
- Dalam mangkuk kecil, campurkan gochujang, gochugaru, kicap, sirap beras Korea dan gula.
- Jika kek beras beku, rendam dalam air paip selama 20 minit, kemudian toskan. Jika kepingan kek ikan beku, bilas di bawah air panas selama 30 saat.
- Ke dalam kuali 10-11 inci, letakkan kek beras, hirisan kek ikan, bawang besar, daun bawang, bawang putih dan telur. Tambah sos dan 2 cawan dashi atau sup, simpan baki ½ cawan untuk digunakan hanya mengikut keperluan.
- Didihkan dengan api sederhana. Rebus selama 8-10 minit atau sehingga kek beras kenyal tetapi lembut sepanjang jalan, dan sos menjadi pekat. Kacau selalu untuk mengelakkan kek beras melekat pada kuali. Tambah percikan cecair simpanan jika kek beras belum siap tetapi sosnya terlalu kering.
- Setelah kek beras masak, kecilkan api kepada perlahan. Taburkan keju di atas, tutup dan reneh selama 3 minit atau apabila keju cair. Hiaskan dengan daun bawang, bijan dan hidangkan.
Lidi Tteokbokki yang Rangup & Kenyal
Lidi Tteokbokki (Ttoek-kkochi) yang ringkas dan sederhana ini rangup di luar dan kenyal di dalam!
Resipi ini menyajikan 4.
Perkara yang anda perlukan:
- 450g tteokbokki /kek beras, segar atau beku (sejuk), kepingan panjang kira-kira 3 inci
- 2 sudu besar minyak canola
- 3 sudu besar pes cili korea (gochujang)
- 2 sudu besar sos tomato
- 1/2 sudu besar bawang putih kisar
- 1 sudu besar jem strawberi, atau sos cili manis
- 1 sudu besar madu
- 1-2 sudu besar air
- sengkang lada yang baru retak
- 2 sudu besar kacang cincang halus, mengikut pilihan anda
Cara penyediaan:
- Masukkan 3-4 kek beras segar melalui setiap lidi. Jika menggunakan kek beras sejuk beku, rebus kek dalam air panas sehingga lembut, lapkan lembapan dengan tuala kertas, kemudian masukkan lidi.
- Dalam mangkuk kecil, satukan pes cili, sos tomato, bawang putih, jem (dan/atau sos cili manis), madu, air dan lada hitam; gaul sebati. Tuangkan sos ke dalam kuali kecil dan rebus selama 1 minit sehingga sedikit pekat. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali di atas api sederhana dan goreng lidi kek rick sehingga garing dan berbuih di permukaan, kira-kira 2-3 minit pada setiap sisi. Sapu dengan sos dan taburkan kacang cincang ke atas.
- Hidangkan hangat atau pada suhu bilik.
Tumis Tteokbokki
Sumber Foto & Resipi
Hidangan ini menampilkan kepingan kek nasi nipis, bulat dan kenyal yang digoreng dengan sayur-sayuran, menghasilkan hidangan yang sihat yang boleh dinikmati sebagai snek atau hidangan.
Resipi ini menyajikan 4.
Perkara yang anda perlukan:
- 450g tteokbokki / kek nasi bulat
- 1 sudu besar minyak bijan liar, atau minyak bijan
- 2 sudu besar minyak masak, bahagikan
- 1/2 biji bawang besar, dihiris
- 1/4 kobis hijau, dihiris nipis
- 1-2 ulas bawang putih, dikisar
- 1/4 cawan hirisan daun kucai Asia, pilihan
- 1 cili segar, dihiris (pilihan)
- 3 sudu besar kicap
- 1 sudu besar sirap jagung
- 1 sudu besar gula
- 1-2 sudu besar kepingan cili korea (gochugaru)
- 1 sudu besar wain beras manis (mirim)
- sengkang lada hitam
- 2 tsp biji bijan panggang
Cara penyediaan:
- Didihkan periuk air. Masukkan kek beras dan rebus sehingga ia terapung ke atas, kira-kira 2-3 minit. Toskan kek beras dan masukkan ke dalam mangkuk adunan. Masukkan minyak bijan liar dan 1 sudu besar minyak masak; melemparkan mereka dengan baik.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan kicap, sirap jagung, serpihan cili gula, wain beras, dan lada. Ketepikan.
- Panaskan baki minyak dalam kuali dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang, kubis, dan bawang putih; tumis selama 2 minit. Masukkan kek beras dan teruskan tumis selama 1 minit lagi.
- Masukkan campuran kicap, daun kucai, dan cili (jika menggunakan) ke dalam kuali dan kacau dengan baik; teruskan tumis selama satu minit lagi atau sehingga semuanya sebati. Taburkan dengan bijan dan hidangkan segera.
Jadi, apabila anda menemui tteokbokki pada masa akan datang , jangan hanya melihatnya sebagai makanan ringan. Nikmati rasa dan teksturnya yang kompleks, hargai kepentingan budayanya, dan jadikan ia sebagai pasport anda untuk perjalanan kulinari yang meriah melalui tengah-tengah Korea, satu gigitan berapi-api pada satu masa.
Pastikan anda berkongsi ciptaan tteokbokki anda dengan kami dengan menandakan kami di Asian Pantry melalui Facebook dan Instagram !