Tiada apa-apa seperti semangkuk sup panas untuk mengenyangkan anda.
Sup adalah makanan ruji dalam kebanyakan masakan Asia, menawarkan cara yang selesa dan berperisa untuk mengisi perut dan memberi makan jiwa. Dalam sesetengah budaya, sup dihidangkan sebagai pembuka selera, manakala yang lain, ia dipasangkan dengan mi atau nasi dan dinikmati sebagai hidangan utama.
Daripada kesederhanaan semangkuk sup miso Jepun kepada perisa tom yum Thai yang meriah dan pedas, terdapat resipi sup Asia yang sesuai dengan setiap citarasa.
Berikut adalah beberapa resipi kegemaran kami:
Sup Miso Jepun
Selalunya dinikmati semasa sarapan pagi tradisional Jepun atau sebagai pelengkap kepada hidangan nasi, sup miso terkenal dengan rasa yang kaya umami, kandungan protein dan manfaat kesihatan probiotik. Sup Jepun klasik dibuat dengan dashi, pes miso, tauhu dan rumpai laut.
Hidangan 4
Perkara yang anda perlukan:
- 4 cawan air
- 1-2 helai kombu atau kelp kering
- 3 sudu besar pes miso
- 1 bungkus tauhu sutera, dipotong dadu
- 2 biji bawang hijau, dihiris menyerong kepada kepingan 1/2 inci
- Pilihan:
Cara penyediaan:
- Satukan air dan kombu dalam periuk sederhana di atas api sederhana tinggi; masak sehingga mendidih.
- Kecilkan api kepada sederhana dan pukul dalam pes miso.
- Kacau dalam tauhu.
- Pisahkan lapisan bawang hijau, dan masukkannya ke dalam sup.
- Reneh perlahan-lahan selama 2 hingga 3 minit sebelum dihidangkan.
Sup Tom Yum Thai
Dibuat dengan makanan laut atau ayam, serai, lengkuas, daun limau purut dan sos ikan, sup tom yum ialah sup masam dan pedas yang popular di Thailand yang terkenal dengan rasa yang kompleks dan menyegarkan. Dikemas dengan kepanasan dari lada cili, sup tom yum pasti menggelitik selera anda.
Terdapat banyak pes Tom Yum siap sedia di pasaran, tetapi jika anda menyahut cabaran itu, cuba susun periuk anda sendiri dari awal dengan resipi di bawah!
Hidangan 4-6
Perkara yang anda perlukan:
- 6 cawan stok ayam
- 1 tangkai serai, sepertiga bawah dikisar halus, mentol atas ditumbuk dan diikat dengan benang
- 1 lobak merah, dihiris tebal
- 4 ulas bawang putih, dikisar
- 3 sudu besar bawang cincang
- 2 sudu besar lengkuas atau halia parut
- 3 helai daun limau makrut (atau daun salam dan kulit limau nipis)
- 1 1/2 sudu besar ditambah 1 sudu teh sos ikan , dibahagikan
- 1/2 sudu besar kicap
- 1 sudu teh jus limau nipis atau jus lemon
- 1 hingga 2 cawan cendawan shiitake , dibuang batangnya
- 1 zucchini kecil, dihiris separuh bulan
- 12 hingga 14 udang mentah sederhana (atau 8 hingga 10 besar), kulit kerang dibiarkan atau dibuang
- 1 cawan tomato ceri, dihiris separuh
- 1/4 hingga 1/3 (13.5-auns) tinsantan
- 1 sudu teh minyak cili , pilihan
- Gula perang, secukup rasa, pilihan
- Serpihan lada cili dihancurkan, secukup rasa, pilihan
- 1/3 cawan ketumbar segar (ketumbar segar)
Cara penyediaan:
- Tuangkan stok ke dalam periuk yang dalam di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan serai yang telah disediakan, termasuk bahagian atas tangkai. Rebus 5 hingga 6 minit untuk lembut.
- Masukkan lobak merah, bawang putih, bawang besar, lengkuas atau halia, daun limau purut, 1 1/2 sudu besar sos ikan, kicap, dan jus limau nipis. Kecilkan api sedikit, tutup dan teruskan reneh selama 5 minit. Masukkan cendawan dan zucchini, dan teruskan reneh selama 5 minit lagi.
- Masukkan udang dan tomato ceri. Masak 3 minit atau sehingga udang berwarna merah jambu dan gebu.
- Kecilkan api dan masukkan 1/4 tin santan, minyak cili, gula merah serta kepingan lada merah secukup rasa (jika guna). Masukkan baki sudu teh sos ikan atau lebih minyak cili secukup rasa. Buang limau nipis atau daun bay dan perahan, jika digunakan. Hidangkan dengan ketumbar segar yang ditaburkan dan nikmati.
Sup Pedas & Masam Cina
Sup masam panas ialah sup Cina popular yang dibuat dengan pelbagai bahan, seperti jalur tauhu, rebung, sayur jeruk, cendawan dan kulat telinga kayu. Sup dibuat dengan gabungan bahan masam dan pedas, seperti cuka, lada cili dan lada hitam dan biasanya dihidangkan bersama ikan, daging babi yang dicincang atau ayam.
Hidangan 3
Perkara yang anda perlukan:
bahan (A)
- 100 g daging babi pinggang
- 1 sudu kecil kicap ringan
- 1/2 sudu teh minyak sayuran
- 1/4 sudu teh tepung jagung
Bahan-bahan (B)
- 1 sudu besar rebung
- 2 cendawan kering Cina , saiz sederhana (atau 1 saiz besar)
- 1 kepingkulat telinga kayu , kira-kira 10 g berat kering
- 30 g lobak merah, potong julienne halus
- 3 keping halia
- 150 gram tauhu, sederhana padat
- 600 ml air, atau gunakan stok ayam
Bahan-bahan (C)
- 1 sudu teh kicap gelap
- 1 1/2 sudu besar sos cili kacang
- 2 sudu kecil garam
- 1/2 sudu teh gula
Bahan-bahan (D)
- 2 sudu besar tepung jagung
- 4 sudu besar air
- 1 biji telur, dipukul
Bahan-bahan (E)
- 1 1/2 sudu besar cuka hitam Cina
- 1/2 sudu kecil lada putih kisar
- 1 sudu teh minyak bijan
- Ketumbar cincang untuk hiasan
Cara penyediaan:
- (Bahan A) Potong pinggang babi menjadi julienne halus. Perap dengan kicap ringan, minyak sayuran, dan tepung jagung selama 15 minit.
- (Bahan B) Rendam cendawan kering dan kulat telinga kayu sehingga lembut dan terhidrat sepenuhnya. Potong mereka menjadi julienne halus. Potong tiga hirisan halia dan ketepikan. Potong lobak merah menjadi julienne. Potong tauhu menjadi jalur.
- Didihkan air. Masak daging selama setengah minit. Kemudian masukkan baki bahan dalam (B) ke dalam periuk dan rebus selama dua minit.
- Masukkan bahan (C) ke atas.
- (Bahan D) Pekatkan sup dengan bubur tepung jagung (bancuh tepung jagung dengan air), Kemudian ikuti dengan masukkan telur yang telah dipukul tadi.
- Keluarkan dari haba. Masukkan bahan dalam (E). Gaul rata dan hidangkan.
Pho Vietnam
Pho ialah sup mi Vietnam lazat yang dibuat dengan sup daging lembu atau ayam, mi nasi, herba, dan daging yang dihiris nipis. Kuahnya biasanya direbus selama berjam-jam, menghasilkan pelbagai perisa yang luar biasa daripada daging. Paling penting, Pho boleh disesuaikan mengikut citarasa anda dengan menambah selasih segar atau makanan laut.
Ambil pek rempah Pho di sini di Asian Pantry dan mula membancuh semangkuk Pho yang menyedapkan dengan mengikuti resipi di bawah!
Hidangan 2
Apa yang Anda Perlukan:
- 1 tandan bawang besar
- 75g halia akar, dikupas dan dicincang
- 3 biji bunga lawang
- 2 batang serai, dihiris halus
- 1 sudu besar gula aren
- 2 x 450g tab stok daging lembu segar
- 3 sarang mee leper
- 1 sudu kecil minyak sayuran
- 1 x 225g stik pantat
- 2 genggam taugeh
- 2 sudu besar sos ikan Thai
- 1 biji limau nipis, tambah hirisan dan hirisan untuk dihidangkan
- 1-2 biji cili padi hijau, dihiris (gunakan seberapa banyak atau sesedikit yang anda suka, bergantung pada pedas yang anda suka)
- Segenggam ketumbar, daunnya sahaja
Cara penyediaan:
- Simpan 2 biji bawang besar untuk hiasan dan potong kasar yang lain. Masukkan dalam periuk sederhana bersama halia, bunga lawang, serai, gula aren dan stok. Tutup dengan tudung, biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan reneh perlahan-lahan selama 35 minit.
- Sementara itu, letakkan mee dalam mangkuk tahan panas, tutup dengan air mendidih dan biarkan selama 2 minit, kemudian toskan dan bilas dengan air sejuk. Toskan lagi dan bahagikan antara 2 mangkuk dalam.
- Panaskan kuali sehingga panas dan masukkan minyak. Keringkan stik dengan kertas dapur dan perasakan di kedua-dua belah bahagian. Goreng selama 1-11⁄2 minit pada setiap sisi, kemudian keluarkan ke papan pencincang dan biarkan berehat selama beberapa minit. Steak sepatutnya masih jarang di dalam, kerana ia akan terus dimasak dalam kuah panas.
- Letakkan satu busut tauge di atas mee dalam setiap mangkuk. Potong stik dengan nipis dan tambahkan ke dalam mangkuk dengan sebarang jus dari papan. Perasakan kuahnya dengan sos ikan dan jus separuh limau nipis (atau lebih, secukup rasa). Tapis air rebusan panas ke atas daging lembu dan mee. Hiris nipis bawang besar yang dikhaskan dan masukkan sedikit ke dalam mangkuk bersama cili dan ketumbar. Masukkan hirisan limau nipis dan hidangkan bersama penyepit, sudu sup dan hirisan limau nipis serta baki daun bawang di bahagian tepi.
Kari Malaysia Nyonya Laksa
Laksa kari ialah mi sup Malaysia yang dibuat dengan santan, serai, lengkuas, dan lada cili untuk membentuk kuah kari yang dekaden. Kuahnya biasanya direbus dengan protein seperti makanan laut, ayam, atau tauhu. Untuk laksa yang mesra musim sejuk, tambahkan rempah tambahan pada sup anda, seperti serbuk kari, kunyit dan jintan manis.
Anda boleh mencuba mee sup dengan sos Laksa pra-dibuat , atau jika anda berasa sangat bercita-cita tinggi, cuba resipi dari awal di bawah!
Hidangan 4
Perkara yang anda perlukan:
Untuk Sambal:
- 10 biji cili merah segar (100g)
- 10 tangkai cili kering (20g), direndam
- 2 sudu kecil belacan (udang)
- 6 sudu besar minyak masak
- 1 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh gula
Untuk Pes Rempah:
- 10 biji bawang merah, dikupas dan dihiris
- Kunyit tua segmen 3 inci (30g), dikuliti
- ruas lengkuas 2 inci (60g)
- 8 batang serai (100g), dihiris
- 20 tangkai cili kering , rendam hingga lembut
- 10 biji kemiri (60g)
Untuk Kuah Laksa:
- 1/2 cawan minyak masak
- 1 liter udang atau stok ayam
- 2 cawansantan
- 20 keping tauhu puff, melecur dalam air panas sebentar untuk mengeluarkan minyak (lihat nota)
- 2 sudu teh garam, atau secukup rasa
Bahan-bahan untuk perhimpunan:
- Mee telur masak
- Bihun masak
- 200g tauge, rebus
- 1 timun, julienned
- 500g udang, direbus dan dikupas
- 2-3 kek ikan besar, direbus dan dihiris
- 20 biji telur puyuh, rebus (lihat nota)
Cara penyediaan:
- Untuk Menyediakan Sambal: Menggunakan pengisar elektrik, kisar halus cili merah segar, cili kering dan pes udang. Panaskan minyak. Tumiskan pes cili hingga naik bau, kacau berterusan. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Ketepikan untuk dihidangkan bersama laksa siap.
- Untuk Menyediakan Pes Rempah: Menggunakan pengisar elektrik, bawang merah, kunyit, lengkuas, serai, cili kering, kemiri, dan pes udang sehingga mereka membentuk pes licin, tambah sedikit air jika perlu.
- Untuk Menyediakan Kuah Laksa: Dalam periuk besar berdasar berat, panaskan 1/2 cawan minyak masak. Tumis pes rempah hingga naik bau. Masukkan stok dan biarkan mendidih. Masukkan santan, tauhu puff, dan garam. Didihkan dengan cepat, kacau berterusan. Tutup api setelah kuah mendidih.
- Untuk Memasang: Rebus mee dalam air mendidih dan toskan. Letakkan sedikit mee ke dalam mangkuk, hiaskan dengan taugeh dan timun. Sendukkan sup laksa panas dan sedutan tauhu di atas mi. Atas dengan udang, hirisan kek ikan, telur puyuh. Hidangkan bersama sambal.