Mochi memegang tempat yang istimewa di hati kebanyakan kanak-kanak Asia, kerana ramai di antara kita yang membesar memakannya. Ia adalah snek jalanan kegemaran yang dijaja di gerai makanan dan gerai pasar di seluruh China Selatan, Taiwan, malah di Malaysia dan Singapura.
Apa itu mochi? Dan apakah rasa mochi?
Melekit, meregang dan lembap, tidak banyak yang diketahui tentang asal-usul mochi. Walau bagaimanapun, ia diterima secara meluas bahawa ia menjejaki akarnya di Asia Timur. Lama kelamaan, ia menjadi popular di seluruh Asia, dengan pelbagai jenis tersedia untuk memenuhi citarasa tempatan.
Tidak seperti gaya Jepun mochi tradisional yang diisi dengan kacang merah, mochi Taiwan (juga dipanggil "Muah-chi" dalam bahasa Hokkien) biasanya digulung dalam topping seperti kacang tanah panggang atau bijan hitam. Tekstur elastik tidak berbeza dengan mochi Jepun dan memilikinya semasa ia masih hangat dengan topping panggang aromatik yang rangup menjadikannya sangat menyeronokkan.
Bagi mereka yang mementingkan kesihatan, anda mungkin tertanya-tanya "Adakah mochi sihat? Sudah tentu. Ia diperbuat daripada bahan-bahan yang tidak diproses dan dikukus, itulah sebabnya ia menjadi snek kanak-kanak yang popular di seluruh Asia!
Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, tidak jarang terdapat mochi dalam semua jenis perisa yang menarik seperti teh hijau, pandan dan juga labu! Ais krim mochi juga semakin popular.
Begini cara membuat mochi gaya Jepun dan Taiwan dari awal di rumah dengan hanya beberapa asas pantri Asia yang sederhana dan pengukus. Bagi anda yang mungkin tidak mempunyai pengukus di rumah, anda mungkin bertanya "Bolehkah saya microwave mochi? Jika ya, bagaimana saya boleh microwave mochi?" Berita baiknya ialah, ya! Anda boleh membuat mochi menggunakan microwave!
MOCHI KACANG TAIWAN DAN BIJIAN
BAHAN-BAHAN
- 1 cawan tepung pulut
- 3/4 cawan air
- 1 1/2 sudu besar gula
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1/4 cawan kacang tanah panggang
- 1/4 cawan serbuk bijan hitam
ARAHAN
- Satukan tepung pulut dengan gula dalam mangkuk.
- Masukkan minyak sayuran dan air. Gaulkan dengan spatula silikon hingga rata
- Ketuhar gelombang mikro 1 minit (untuk gelombang mikro 1100W). Gaul rata dengan spatula silikon basah.
- Masukkan semula adunan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 1 minit lagi dan gaul rata dengan spatula silikon basah. Sekarang doh mungkin mula menyerupai mochi, tetapi ia masih akan berasa serbuk.
- Akhirnya, gelombang mikro selama 30 saat sahaja. Sekarang campuran mochi sepatutnya kelihatan lut sinar.
- Kisar kacang tanah dalam alu dan lesung. Sebagai alternatif, anda juga boleh menggunakan pemproses makanan.
- Campurkan serbuk bijan dengan 1/2 sudu besar gula
- Letakkan serbuk kacang dan serbuk bijan pada dua pinggan berasingan
- Habukkan jari anda dengan serbuk pulut tambahan.
- Menggunakan sudu atau tangan anda, ambil bahagian doh mochi. Bentukkan bebola bersaiz gigitan sebelum digulung dalam serbuk kacang atau bijan.
- Hidangkan hangat.
STRAWBERI JEPUN DAIFUKU MOCHI
BAHAN-BAHAN
- 6 buah strawberi
- 150 g pes kacang merah
- kanji kentang atau tepung jagung
- 100 g tepung pulut atau tepung beras manis
- 20 g gula
- 150 ml air
ARAHAN
- Bilas, keringkan, dan kulit buah strawberi.
- Bahagikan pes kacang merah kepada 6 bebola bersaiz bite bersaiz sama. Pes kacang merah melekit pada tangan anda, jadi basuh tangan anda dan keringkan sepenuhnya setiap kali anda membuat bola.
- Balut setiap strawberi dengan pes kacang merah. Biarkan hujung strawberi terbuka. Basuh tangan anda dan keringkan sepenuhnya setiap kali anda membalut strawberi.
- Campurkan tepung pulut atau tepung beras manis dengan pemukul dalam mangkuk.
- Perlahan-lahan masukkan air dalam 3 bahagian. Kacau dengan spatula sehingga adunan mencapai konsistensi yang lebih pekat.
- Tutup longgar dengan bungkus plastik.
- Ketuhar gelombang mikro 1 minit (untuk gelombang mikro 1100W). Gaul rata dengan spatula silikon basah.
- Masukkan semula adunan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 1 minit lagi dan gaul rata dengan spatula silikon basah. Sekarang doh mungkin mula menyerupai mochi, tetapi ia masih akan berasa serbuk.
- Akhirnya, gelombang mikro selama 30 saat sahaja. Sekarang campuran mochi sepatutnya kelihatan lut sinar.
- Ayak tepung jagung di atas dulang dan letakkan mochi di atasnya.
- Dengan spatula silikon atau pengikis dapur, lipat mochi separuh sekali. Ia akan mengurangkan rasa melekit. Kemudian bahagikan adunan kepada 6 bahagian sama banyak.
- Taburkan sedikit kanji jagung pada tangan anda sebelum ratakan dan regangkan setiap mochi menjadi bulatan atau segi empat sama. Kemudian letakkan pes kacang merah bertutup strawberi di atas setiap mochi. Pastikan hujungnya menghadap ke bawah.
- Lipat doh ke atas pes kacang merah bertutup strawberi. Apabila seluruh permukaan pes kacang merah yang ditutup strawberi ditutup dengan doh, putar dan tutup hujung doh sebelum digulung menjadi bebola. Ulangi proses untuk baki mochi.
- Hidangkan pada suhu bilik.
Jika anda tidak terlalu berminat untuk membuat ini dari awal, anda mesti tertanya-tanya “ Di manakah saya boleh membeli mochi di Australia? ”. Nah, kami ada berita baik. Di Asian Pantry, kami menyimpan pelbagai jenis barangan runcit Jepun dan Taiwan dalam talian. Puaskan keinginan mochi anda dengan membeli-belah bersama kami melalui pautan ini di sini .