Kemas kini : September 2022
Terdapat begitu banyak sos dan rempah yang boleh anda simpan di pantri anda terutamanya jika anda baru hendak memasak. Jika anda meminati masakan Asia, pilihannya lebih membingungkan. Terdapat begitu banyak pilihan di luar sana, yang manakah anda benar-benar perlukan di dapur anda?
Sebenarnya, terdapat hanya 15 bahan yang kami fikir setiap dapur perlu ada. Terdapat makanan ruji yang berbeza bergantung pada jenis masakan yang anda suka. Ini adalah cadangan kami untuk bahan-bahan yang akan membantu anda membina almari kedai serba boleh. Anda mungkin akan menemui perasa ini di setiap pantri Asia. 
Kicap
Kicap adalah barang paling popular yang perlu anda miliki di rumah. Ia adalah perasa yang paling serba boleh dan sesuai dengan apa-apa jenis hidangan. Ramai orang tahu bahawa kicap adalah bahan utama untuk kebanyakan makanan Cina tetapi bukan itu sahaja. Ia juga biasa digunakan di Korea, Jepun dan Thailand.
Kami mempunyai dua jenama kicap yang popular. Satu, ialah Lee Kum Kee Premium Kicap . Rasanya sendiri tidak terlalu masin dan tidak terlalu ringan, hanya sesuai untuk sebarang hidangan mahupun sebagai perencah sampingan. Yang kedua ialah Lee Kum Kee Premium Kicap Gelap . Rasanya tidak masin seperti sos Premium biasa dan ia mempunyai warna yang lebih gelap yang membuatkan hidangan kelihatan lebih menyelerakan. Kicap gelap sering digunakan untuk menumis masakan. 
Sos Ikan
Banyak masakan Thai menggunakan sos ikan, terutamanya salad Thai. Sos ikan, diperbuat daripada ikan yang ditapai, adalah perasa masin yang sempurna untuk sos, sup dan kari. Terdapat banyak jenama yang boleh anda pilih tetapi jenama pilihan kami ialah Sos Ikan Premium Megachef kerana rasanya yang kaya dan berkhasiat. 
Sos Tiram
Sos tiram ialah sos gelap dan pekat yang diperbuat daripada ekstrak tiram. Ia masin, masam dan sedikit manis. Ia menambah rasa makanan laut umami pada hidangan, terutamanya daging tumis dan sayur-sayuran. Berhati-hati, sebaik sahaja anda mula, anda akan mendapatkannya untuk semua tumisan anda. Kami mengesyorkan Megachef Premium Sos Tiram . 
Lima Rempah
Lima rempah adalah satu lagi ramuan biasa dalam masakan Cina. Ia mempunyai rasa hangat dan tanah dengan sedikit likuoris. Sebilangan kecil sahaja yang anda perlukan untuk rasa sup dan rebusan yang lazat. Berikut ialah beberapa jenama serbuk lima rempah popular kami: Serbuk Rempah Vianco Five , Serbuk Lima Rempah Makanan Halus Sempurna dan Campuran Lima Rempah Cina Lobo . Atau jika anda lebih suka mendapatkan bahan kering secara berasingan, lima rempah dalam serbuk ini ialah: kayu manis , bunga lawang , cengkih , biji adas dan lada sichuan . 
Sos Hoisin
Sos Hoisin ialah sos gelap dan pekat yang diperbuat daripada gula dan kacang soya. Ia biasanya digunakan dalam masakan Kantonis dan anda akan mengenali rasa uniknya dalam Char Siu Pork. Ia juga merupakan sos pencicah popular yang bagus untuk sayur-sayuran dan daging panggang. Sos Hoisin Lee Kum Kee ialah sos hoisin yang paling popular. 
Mirin atau Wain Beras Manis Jepun
Mirin ialah cecair sirap manis yang digunakan terutamanya sebagai agen perasa dan kaca dalam masakan Jepun dan Korea. Ia adalah sejenis wain beras sama seperti sake, tetapi dengan kandungan alkohol yang lebih rendah. Kami menggunakan mirin untuk menambah kilauan, membantu melembutkan daging atau makanan laut dan menambah rasa manis yang berbeza pada hidangan. Perencah Obento Mirin sentiasa menjadi pilihan ramai. 
Minyak Bijan Panggang
Minyak bijan panggang mempunyai warna ambar gelap dan aroma pedas yang pedas. Ia mempunyai takat merokok yang rendah dan tidak tahan dengan api yang tinggi, jadi ia biasanya digunakan pada akhir memasak. Ia adalah perasa penting untuk dimiliki, kerana anda boleh menggunakannya untuk membuat sup dan ladu yang lazat. Minyak Bijan Tulen Yeo's didatangkan dalam pelbagai saiz yang boleh anda pilih mengikut kesesuaian keluarga anda dan tentunya rasanya juga sedap. 
Gula Aren
Gula aren kurang manis dan lebih kompleks dalam perisa daripada gula putih. Gula aren memberikan sedikit rasa masam, asap, karamel atau butterscotch, bergantung pada tempat dan cara ia dihasilkan. Ia disimpan dengan baik pada suhu bilik, jadi mudah disimpan untuk digunakan dalam salad Thai, kari dan terutamanya pencuci mulut.
Lucky Elephant Palm Sugar didatangkan dalam pelbagai saiz untuk kemudahan anda. Singlong Gula Melaka ialah gula aren yang popular dari Malaysia. Jika anda terlalu malas untuk mencairkan blok gula aren, lihat ini: Gula Aren Pekat Dapir Desa . 
Gochugaru atau Serbuk Cili Merah Korea
Cili Korea mempunyai rasa manis yang berbeza daripada cili lain. Jika anda membuat Kimchi, pasti pilih versi Korea. Serbuk cili merah adalah salah satu bahan utama untuk banyak hidangan Korea seperti tteokbokki, rebus tentera atau bulgogi tumis. Jenama cili Korea yang mana satu untuk digunakan? Serbuk Lada Merah Makanan Kwang Che adalah jenama yang digunakan oleh ramai orang Korea. 
Mayonis Jepun
Mayonis Jepun berbeza daripada mayonis Amerika kerana ia lebih berkrim dan sedap. Ia mempunyai rasa telur yang lebih kaya kerana hanya kuning telur digunakan untuk membuatnya berbanding keseluruhan telur. Anda boleh menggunakan mayo Jepun dalam pelbagai hidangan – fikirkan katsu sando, mangkuk nasi, salad dan okonomiyaki. Anda juga boleh menggunakannya sebagai sos pencicah untuk sebarang jenis makanan - malah sayur-sayuran rebus! Mayonis Jepun membuatkan semuanya terasa enak. Kegemaran semua orang ialah Kewpi Mayonis dari Jepun. 
Serbuk Lada Putih
Lada putih dan lada hitam sebenarnya berasal dari buah beri yang sama tetapi ia adalah cara ia diproses yang menjadikannya berbeza. Lada hitam diperbuat daripada buah beri lada yang belum masak, manakala lada putih dibuat daripada buah beri yang masak sepenuhnya. Mana yang lebih pedas? Terdapat pandangan yang berbeza.
Bagi kami, lada putih mempunyai rasa bunga dan tanah yang lebih sesuai untuk makanan Cina tertentu. Anda akan melihat luka melecur yang berterusan yang berterusan ke bahagian belakang tekak anda seperti apabila anda mempunyai sup Masam dan Panas Cina yang enak. Panasnya berbeza dengan lada panas atau cili kering. 
Gochujang atau Pes Cili Korea
Gochujang ialah pes cili merah yang ditapai yang biasa digunakan dalam masakan Korea. Jika anda mengenali Doenjan, Gochujan adalah seperti sepupunya yang pedas kerana ia diperbuat daripada bongkah kacang soya yang sama yang ditapai Meju. CJ Red Pepper menjadi jenama pilihan kerana rasanya yang enak dan rasa cilinya. 
Pati Kentang atau Pati Jagung
Pati kentang digunakan untuk memekatkan sos, sebagai salutan untuk makanan yang digoreng, atau untuk mengelakkan makanan daripada melekat (seperti dalam kes mochi). Ia boleh didapati dalam pelbagai masakan seperti Cina, Thai mahupun Malaysia. 
Sos Cili Sriracha
Sriracha ialah sos panas cuka yang dikaitkan dengan masakan Thai dan Vietnam. Anda boleh menggunakannya dalam tumisan tumis atau sebagai pengganti cili dan bawang putih dalam tumisan selasih. Ia juga boleh digunakan sebagai sos pencicah untuk ayam, ladu, bebola ikan atau apa-apa, sungguh. Jika anda suka cili anda yang lebih pedas, anda pasti menyukai Sos Cili Sriracha Grand Mountain . 
Wain Shoaxing atau Wain Memasak
Wain Shaoxing ialah sejenis wain beras yang sama pentingnya dengan kicap. Ia mempunyai warna coklat muda dan rasa umami yang sedap yang menyerupai kicap ringan. Ia menambah kedalaman rasa pada hidangan dan digunakan dalam hampir segala-galanya: daripada membuat sos dan kuali deglazing, untuk membuat perapan. Wain Shaoxing adalah bintang dalam resipi seperti ayam mabuk.
Dengan Tahun Baharu Cina semakin hampir, ini adalah masa yang baik untuk menyimpan bahan perasa dan sos anda. Pastikan anda mempunyai 15 bahan ini supaya anda sentiasa bersedia untuk menyediakan beberapa masakan Asia yang lazat untuk tetamu anda. Nantikan blog kami yang seterusnya di mana kami akan memperkenalkan anda makanan ringan yang perlu anda dapatkan untuk musim perayaan yang akan datang!