没有什么比一碗热气腾腾的汤更能让你饱足。
汤是许多亚洲美食中必不可少的一道主菜，它是一种令人舒心又美味的食物，可以填饱肚子、滋养心灵。在某些文化中，汤是开胃菜，而在其他文化中，汤则与面条或米饭搭配，作为一顿饭的重头戏。
从一碗精致简单的日本味噌汤到泰国冬阴功汤的鲜辣口味，亚洲汤的菜谱可以满足每个人的口味。
以下是我们最喜欢的几种食谱：
日本味噌汤
味噌汤通常是传统日式早餐的一部分，或作为米饭的搭配，以其鲜味浓郁、蛋白质含量高和益生菌健康益处而闻名。经典的日式汤由高汤、味噌酱、豆腐和海藻制成。
可供 4 人食用
你需要：
如何准备：
- 将水和海带放入中号平底锅，用中高火加热至沸腾。
- 将火力调至中火，并加入味噌酱搅拌。
- 加入豆腐搅拌。
- 把葱分层，然后加入汤中。
- 上桌前，用小火慢炖 2 至 3 分钟。
泰式冬阴功汤
冬阴功汤由海鲜或鸡肉、柠檬草、高良姜、泰国青柠叶和鱼露制成，是泰国流行的酸辣汤，以其复杂而清爽的味道而闻名。冬阴功汤充满辣椒的辣味，一定会刺激您的味蕾。
市场上有很多现成的冬阴功酱，但如果您想接受挑战，请尝试按照以下食谱从头开始制作自己的冬阴功酱！
可供 4-6 人食用
你需要：
- 6杯鸡汤
- 1 根柠檬草，下三分之一切碎，顶部球茎捣碎，用细绳捆扎
- 1 根胡萝卜，厚片
- 4 瓣大蒜，切碎
- 3汤匙切碎的洋葱
- 2 汤匙磨碎的高良姜或生姜
- 3 片青柠叶（或月桂叶和长条青柠皮）
- 1 1/2 汤匙加 1 茶匙鱼露，分开
- 1/2汤匙酱油
- 1 茶匙 青柠汁或柠檬汁
- 1 至 2 杯香菇，去蒂
- 1 个小西葫芦，切成半月形
- 12 至 14 只中号生虾（或 8 至 10 只大虾），留壳或去壳
- 一杯樱桃番茄，切成两半
- 1/4 至 1/3（13.5 盎司）罐椰奶
- 1 茶匙辣椒油（可选）
- 红糖，根据需要，可选
- 碎辣椒片，随意调味
- 1/3 杯新鲜芫荽
如何准备：
- 将汤倒入深锅中，用中高火加热。加入准备好的香茅，包括茎的上部。煮 5 至 6 分钟，使其变软。
- 加入胡萝卜、大蒜、洋葱、高良姜或生姜、柠檬叶、1 1/2 汤匙鱼露、酱油和柠檬汁。稍微调低火候，盖上锅盖，继续焖煮 5 分钟。加入蘑菇和西葫芦，继续焖煮 5 分钟。
- 加入虾和樱桃番茄。煮 3 分钟或直至虾呈粉红色且丰满。
- 将火调至小火，加入 1/4 罐椰奶、辣椒油、红糖和红辣椒片（如果使用）。加入剩余的鱼露茶匙或更多辣椒油（如果使用）。丢弃酸橙叶或月桂叶和果皮（如果使用）。撒上新鲜的香菜即可享用。
中式酸辣汤
酸辣汤是一种流行的中国汤，由各种食材制成，例如豆腐条、竹笋、腌菜、蘑菇和木耳。这种汤由酸辣食材混合而成，例如醋、辣椒和黑胡椒，通常与鱼、猪肉丝或鸡肉一起食用。
可供 3 人食用
你需要：
材料（A）
材料（B）
材料（C）
- 1茶匙黑酱油
- 1 1/2 汤匙 辣椒酱
- 2茶匙盐
- 1/2茶匙糖
材料（D）
- 2汤匙玉米淀粉
- 4汤匙水
- 1 个鸡蛋，打散
成分(E)
如何准备：
- （材料A）猪里脊肉切成细丝，用生抽、植物油、生粉腌制15分钟。
- (材料B) 干香菇、木耳泡软，切成细丝，姜切三片备用，胡萝卜切丝，豆腐切条。
- 将水煮沸。煮肉半分钟。然后将（B）中的剩余材料放入锅中煮两分钟。
- 将材料（C）加入到上述材料中。
- （材料 D）用玉米淀粉浆（玉米淀粉和水混合）将汤变稠，然后加入打好的鸡蛋。
- 关火。加入（E）中的材料。搅拌均匀即可食用。
越南河粉
越南粉是一种美味的越南面汤，由牛肉或鸡肉汤、米粉、香草和薄肉片制成。汤通常要炖几个小时，才能让肉的味道变得丰富多彩。最棒的是，您可以根据自己的喜好添加新鲜罗勒甚至海鲜来制作越南粉。
在亚洲食品储藏室购买一包越南河粉香料，然后按照以下食谱开始煮一碗暖心的越南河粉吧！
可供 2 人食用
你需要什么：
- 1 把葱
- 75 克姜，去皮、切碎
- 3 颗八角
- 2 根柠檬草，切碎
- 1 汤匙棕榈糖
- 2 x 450g 桶新鲜牛肉汤
- 3窝扁米粉
- 1茶匙植物油
- 1 x 225克牛臀肉
- 2 把豆芽
- 2 汤匙泰国鱼露
- 1 个青柠，切片并切成角状，用于食用
- 1-2 颗青椒，切片（用多少就用多少，取决于你喜欢的辣度）
- 一把香菜，只留叶子
如何准备：
- 留出 2 根葱作装饰，其余切碎。将姜、八角、柠檬草、棕榈糖和高汤放入中号平底锅中。盖上锅盖，煮沸，然后调低火候，小火慢炖 35 分钟。
- 同时，将面条放入耐热碗中，加入沸水浸泡 2 分钟，然后沥干，用冷水冲洗。再次沥干，然后分别放入两个深碗中。
- 将煎锅加热至非常热，然后加入油。用厨房用纸将牛排拍干，并在两面调味。每面煎 1-11⁄2 分钟，然后移到砧板上静置几分钟。牛排内部应该还很嫩，因为它会继续在热汤中煮熟。
- 在每个碗里的面条上放一堆豆芽。将牛排切成薄片，连同案板上的汁液一起放入碗中。用鱼露和半个柠檬汁（或更多，根据口味）调味汤汁。将热汤滤出，倒在牛肉和面条上。将预留的葱切成薄片，加入一些葱和辣椒、香菜一起放入碗中。加入柠檬片，用筷子、汤匙盛盘，柠檬角和剩余的葱放在旁边。
马来西亚咖喱娘惹叻沙
咖喱叻沙是一种马来西亚面汤，由椰奶、柠檬草、高良姜和辣椒制成，形成浓郁的咖喱汤。汤通常与海鲜、鸡肉或豆腐等蛋白质一起炖煮。如果想制作适合冬季食用的叻沙，可以在汤中加入额外的香料，例如咖喱粉、姜黄和孜然。
您可以尝试用预先制作的叻沙酱制作面汤，或者如果您特别有雄心壮志，也可以尝试下面的从头开始的食谱！
可供 4 人食用
你需要：
对于 Sambal：
- 新鲜红辣椒 10 颗 (100克)
- 10 根干辣椒（20克），浸泡
- 2 茶匙belacan （虾酱）
- 6汤匙食用油
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙糖
香料酱：
叻沙汤的做法：
- 1/2 杯食用油
- 1 夸脱虾汤或鸡汤
- 2 杯椰奶
- 20 块豆腐泡，在热水中烫一下以去除油分（见注释）
- 2 茶匙盐，或适量
组装材料：
- 煮熟的鸡蛋面
- 煮熟的粉丝
- 200 克豆芽，焯水
- 1 根黄瓜，切成细丝
- 500 克虾，煮熟并去皮
- 2-3 块大鱼饼，煮熟后切片
- 20 颗鹌鹑蛋，煮熟（见注释）
如何准备：
- 准备三巴酱：使用电动搅拌机，将新鲜红辣椒、干辣椒和虾酱磨碎。加热油。炒辣椒酱直至散发出香味，不断搅拌。加入盐和糖调味。放在一边，与做好的叻沙一起食用。
- 准备香料酱：使用电动搅拌机，将青葱、姜黄、高良姜、柠檬草、干辣椒、石栗和虾酱搅拌至形成光滑的糊状，必要时加一点水。
- 准备叻沙汤：在一个大的厚底平底锅中，加热 1/2 杯食用油。炒香香料酱，直至散发出香味。加入汤料煮沸。加入椰奶、豆腐泡和盐。快速煮沸，不断搅拌。汤沸腾后关火。
- 制作方法：将面条放入沸水中焯一下，然后沥干。将一些面条放入碗中，用豆芽和黄瓜点缀。将热叻沙汤和豆腐泡浇在面条上。上面放上虾、鱼饼片和鹌鹑蛋。搭配三巴酱食用。
