五大亚洲海鲜菜肴

亚洲拥有迷人的海滩、热带气候、广阔的海岸线和各式各样的渔村，提供无与伦比的海鲜菜肴。从熙熙攘攘的鱼市到顶级餐厅，该地区以无数种令人愉悦的方式展示着海洋的恩赐。无论是汤、炖菜、炒菜、咖喱还是煎饼，海鲜往往是许多亚洲菜肴的主角。

为了帮助我们的读者探索亚洲丰富的海鲜产品，我们整理了网上最美味的五种海鲜菜肴，以便您可以选择适合您口味的菜肴。

东南亚以其丰富多彩的美食而闻名，其特色菜通常是海鲜搭配新鲜香草、芳香香料和浓郁风味。我们将分享广受欢迎的泰式炒河粉和美味的马来西亚 Sambal Sotong（鱿鱼 Sambal）的食谱。

在东亚，海鲜在该地区烹饪传统中扮演着至关重要的角色，平衡、和谐和新鲜是最重要的。我们将指导您制作日本寿司和韩国海鲜煎饼等经典菜肴，确保您能将这些充满活力的文化带到您的厨房。

虽然海鲜可能不是南亚所有地区的主要特色，但印度等沿海地区却提供令人难忘的海鲜菜肴。我们以一道美味的咖喱鱼食谱结束了我们的系列，非常适合那些想尝试不同风味的人。

您需要准备的材料（可供 4 人食用）：

• ¼ 杯植物油
• 1 个红洋葱，切成薄片
• 1 汤匙 罗望子浓缩液
• 1½ 汤匙 刨花棕榈糖
• 600克洗净的鱿鱼，切成薄片
• 盐，调味
• 青柠角，配菜

參巴貝拉煎:

• 22 个大干红辣椒
• 2 茶匙belacan （马来虾酱）
• 2 个大新鲜红辣椒
• 100 克葱，切碎
• 1 根柠檬草，修剪，切成薄片
• 6 瓣大蒜，切碎
• 1/2 茶匙 姜黄粉

如何准备：

1. 制作三巴酱时，将干辣椒放入小碗中，然后倒入足够的沸水，完全没过辣椒。静置 30 分钟或直至变软。沥干水分，用手挤出多余的水，保留浸泡辣椒的液体。用剪刀将辣椒切成大块，直接放入食品加工机或搅拌机的碗中。
2. 同时，用箔纸包好马来煎。用中火加热炒锅，放入包好的马来煎，然后每面干烤约 2 分钟。待其稍微冷却。
3. 将剩余的三巴酱材料放入食品加工机。加入两汤匙辣椒浸泡液。
4. 加入冷却的马来盏，搅拌均匀。倒入碗中，加入姜黄搅拌均匀。
5. 用中火将植物油倒入炒锅中加热。加入三巴酱，边煮边搅拌，煮 7-8 分钟，或直至油分离出来；混合物看起来应该有点凝固，锅底会有油迹。
6. 接下来，加入洋葱，搅拌煮 2 分钟或直到洋葱稍微变软。
7. 加入罗望子和棕榈糖，快速搅拌均匀，然后加入鱿鱼。将火调至中高火。
8. 不断搅拌，煮鱿鱼 3 分钟或直至熟透。用盐调味，然后与青柠角一起食用。

菜谱来源

日本寿司（自制卷寿司）

寿司是一种全球现象，它展示了生鱼的烹饪艺术。从金枪鱼到鲑鱼，选择无穷无尽。在用食材填充你想要的寿司卷时，天空才是极限，最好的部分是可以自由发挥创意。

您需要准备的材料（可制作 6 卷）：

• 6 张寿司海藻 (紫菜)
• 1 批准备好的寿司饭
• 230 克生鱼片级生鲑鱼或您选择的生鱼
• 120克奶油奶酪，切成条
• 1 个鳄梨，切片
• 佐餐酱油

如何准备：

1. 将紫菜放在竹席上，再在紫菜上均匀铺上一层寿司饭，用饭铲轻轻抹平。
2. 将三文鱼、奶油芝士和牛油果铺在米饭上，卷紧。用锋利的刀切片，搭配酱油即可享用。

菜谱来源

韩式海鲜葱饼

无论您是第一次品尝韩国料理，还是长期的韩国料理爱好者，在家制作海鲜葱饼都是享受新鲜食材（如虾、鱿鱼和葱）的绝佳方式。制作完美酥脆的海鲜葱饼，非常适合与家人分享或作为小吃品尝。

所需材料（2 人份）：

• ½ 杯通用面粉
• 1汤匙马铃薯淀粉
• ½ 茶匙盐
• 少许黑胡椒粉
• ¾ 杯汤（ 海带汤、 鸡汤或蔬菜汤）或水
• 4汤匙植物油
• 12 根葱，根部和顶部修剪至 8 至 9 英寸长（适合您的煎锅）
• ½ 杯海鲜（去皮去筋的虾、鱿鱼、蛤蜊），切碎
• 1 个大鸡蛋，放入小碗中打散
• 1 个新鲜红辣椒，切片

蘸酱：

• 2汤匙酱油
• 1 汤匙白醋或苹果醋
• ½ 茶匙gochugaru （韩国辣椒片）
• 1 根葱，切碎
• 1 茶匙烤芝麻

如何准备：

1. 将切碎的海鲜、少许盐和少许黑胡椒粉放入小碗中。搅拌均匀后备用。
2. 将面粉、马铃薯淀粉、½ 茶匙盐和 ¾ 杯汤（或水）混合在足以容纳葱的容器中。用搅拌器搅拌至顺滑。
3. 将 2 汤匙植物油倒入大型不粘锅，用中高火加热，并旋转均匀涂抹。
4. 将葱放入面糊中裹住。用钳子或手将葱并排放入煎锅中，交替将白色端与绿色端对齐，使它们形成一个整齐的矩形。
5. 将海鲜放入碗中剩余的面糊中。用手或钳子将裹好面糊的海鲜铺在裹好面糊的葱上面，刮掉碗中剩余的面糊。
6. 加入切片红辣椒，并将打好的鸡蛋倒入煎锅中的煎饼上。
7. 将火力调低至中火，煮约 6 分钟，直至底部呈浅棕色且酥脆。
8. 用大铲子将煎饼翻面。将剩下的 2 汤匙植物油淋在煎锅边缘。用铲子将煎饼的一边抬起，倾斜煎锅，让油流到煎饼下面。再煎 3 分钟，直到煎饼呈漂亮的棕色且酥脆。
9. 再次将煎饼翻面。将火调至中高火，煎 1 分钟，直至底部变脆。立即与蘸酱一起食用。

菜谱来源

果阿咖喱鱼

这道咖喱鱼来自果阿，这是印度的热带天堂，阳光、海浪、沙滩和美味的海鲜随处可见。果阿咖喱鱼以香气浓郁的番茄和椰子酱为特色，需要新鲜的白鱼和大量香料，但一旦开始烹饪，只需 20 分钟即可做好！

您需要准备的材料（可供 4-5 人食用）：

• 2 1/2 汤匙辣椒粉(可依个人口味增减)
• 1 汤匙 香菜
• 2茶匙孜然
• 1茶匙姜黄粉
• 1/2 茶匙 葫芦巴粉
• 3/8 茶匙丁香粉
• 6 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙 新鲜姜（磨碎）
• 2 汤匙罗望子酱
• 1/2 红洋葱，切碎
• 6 汤匙水（根据需要添加更多）

咖喱：

• 3 汤匙 植物油
• 1/2 茶匙芥菜籽
• 1/2 红洋葱，薄片
• 1 汤匙 番茄酱
• 2/3 杯罐装番茄渣（或番茄酱或碎番茄）
• 2/3 杯水
• 400毫升椰奶 
• 1 1/4 茶匙盐
• 1 1/2 茶匙 糖
• 1/4 茶匙辣椒粉
• 2 根长青辣椒，纵向切成两半，去籽
• 1 个番茄，切块
• 600克肉质紧实的白鱼，切块

装饰/上菜：

• 1/4 杯新鲜芫荽叶
• 切碎的青辣椒（可选）
• 印度香米

如何准备：

咖喱酱：

1. 将咖喱酱材料放入高壶或奶昔容器（适合搅拌棒头的容器），然后高速搅拌 5 到 10 秒钟，直到洋葱变成泥状。如果需要，可以加更多水使其变成泥状。

咖喱：

1. 炒黑芥菜籽：在大锅中用中火加热油。放入黑芥菜籽，炒 30 秒 - 小心，它们可能会爆裂！
2. 炒洋葱：加入红洋葱，煮 3 分钟，直到边缘开始呈金黄色。
3. 煮咖喱酱：加入咖喱酱并煮 3 分钟 - 蒸发水分，使香料绽放并煮熟大蒜和生姜。
4. 烹制番茄：将火力调至中高。加入番茄酱和番茄渣，煮 2 分钟。
5. 椰奶：加入水、椰奶、糖、盐和辣椒粉（如果使用）。搅拌，然后小火煮沸，直到冒泡。
6. 煮 2 分钟，加入西红柿和青辣椒：煮 2 分钟，加入西红柿和青辣椒。
7. 煨 3 分钟：再煨 3 分钟，不时搅拌一下。
8. 添加鱼：添加鱼，搅拌，煮 3 至 4 分钟直到鱼肉容易剥落。
9. 装饰并上菜：从炉子上取下，倒入盛菜碗中。如果需要，可用香菜和新鲜青辣椒装饰。搭配巴斯马蒂大米一起上菜！

菜谱来源

每道菜谱都体现了其文化和烹饪起源的独特风味，而且在家制作起来相对容易。我们希望这一系列海鲜菜肴能激发您在厨房忙碌起来的灵感。在Facebook和Instagram上上传亚洲海鲜菜肴的照片和视频时，不要忘记标记 Asian Pantry 。祝您烹饪愉快！