农历新年是全球超过 20 亿人庆祝的节日，也是一年之中人们最期待的节日。在这一天，家人和亲人欢聚一堂，互送吉祥红包，共享丰盛美味。
说到食物，庆祝者会吃某些菜肴，因为它们具有象征意义和健康功效。鱼代表丰收，鲍鱼代表财富，长寿面代表长寿，蒸鸡代表好运，橘子代表好运等等。
让我们来探索 3 种用途广泛的农历新年食材，它们可以用多种创意方式烹制：
鲍鱼
鲍鱼，中文名为鲍鱼（b à oy ú ），是农历新年期间的一道经典佳肴，象征着好运和繁荣。事实上，鲍鱼的中文发音为“保佑丰收”，人们相信这会为家人带来吉祥幸福的一年。因此，鲍鱼是送给长辈、父母、商业伙伴和朋友的热门礼物。
鲍鱼产于海底冷水区，富含蛋白质、欧米伽 3 脂肪酸以及碘、磷、铁、维生素 B12 和维生素 E 等必需维生素和矿物质。就口感而言，鲍鱼表面光滑，咸味十足，口感细腻，嚼劲十足。鲍鱼罐头只需极少的准备，是农历新年食谱中快速简便的配料。
XO酱
“XO 酱”是亚洲人厨房里的必备品，其名称“XO 酱”由一位香港厨师从 XO（特陈）白兰地中衍生而来。然而，这种酱实际上并不含有白兰地。相反，这个名字给人一种高品质、昂贵的调味品的感觉，它由干扇贝、干腌金华火腿、虾米、葱、大蒜和红辣椒制成。这种调味品味道浓郁、浓郁，可用作各种亚洲菜肴的配料或调味品。
长寿面
顾名思义，长寿面或伊面（y ī mi à n）在中国文化中象征着长寿，通常在生日或农历新年第七天（人日（rén rì））吃，这一天是每个人的生日。吃面条时，习惯上要尽量保持面条完整，而不是用牙齿或餐具将其弄断，这有时可能是一项相当棘手的任务！
就汤而言，长寿面可搭配任何类型的汤料，并通常配上煮鸡蛋、蘑菇、鸡肉或鲍鱼等可选配料。
今年农历新年，将这些经典食材融入您的节日菜肴中，给您的客人留下深刻印象！以下 4 种食谱可供您入门。
XO酱鲍鱼面
此食谱可供 8 人食用。
你需要什么
来自亚洲食品储藏室
新鲜事物
- 小白菜（1 把）
- 葱（2 根，切碎）
- 黄油（2汤匙）
- 大蒜（5瓣，切碎）
如何准备
- 将保鲜面放入一锅沸水中煮熟。倒掉水，再用冷水冲洗面条。
- 将一半黄油放入大煎锅中融化。然后，加入一半蒜末，用小火炒约 2 分钟，再加入切片鲍鱼。
- 将鲍鱼片煎约3分钟，加入3大汤匙XO酱，搅拌均匀后备用。
- 用同一个锅，融化剩余的黄油，用小火加入剩余的大蒜。炒约 2 分钟，加入剩余的 XO 酱（是的，整罐！）
- 将面条放入锅中，轻轻搅拌，直到面条均匀地裹上酱汁。现在就可以将面条盛到大盘子里了！
- 加入切片鲍鱼、切碎的葱和炸青葱，再加入一些焯过水的白菜，即可完成这道菜。
这个食谱和酥脆的辣椒油搭配起来非常好！
鲍鱼炖蘑菇
此食谱可供 6 人食用。
你需要什么
来自亚洲食品储藏室
- 1 公斤 AFCL 整只鲍鱼
- 100 克SUN BRAND 干香菇（复水）
- 7 汤匙 李锦记蚝油
- 1 汤匙双凤绍兴酒(或干雪利酒)
- 1 汤匙李锦记鸡汤
新鲜事物
- 4 瓣大蒜（切碎）
- 10 克 姜 (切薄片)
- 4 汤匙 食用油
- 2茶匙盐（或适量）
- 1 1/2 汤匙 糖 （或适量）
- 1L 水（或根据个人喜好）
如何准备
- 将油倒入炒锅或炖锅中，开大火加热。油热后，调至中火，加入大蒜和生姜，炒 30 秒或直至发出香味。
- 再次调高火并加入蘑菇。翻炒 2 分钟。
- 加入鲍鱼，再炒2分钟。
- 倒入蚝油、盐、糖和鸡精粉。
- 将所有材料混合煮2分钟，然后加入绍兴黄酒搅拌。
- 倒入水，快速搅拌并煮沸。
- 煮沸后，调至中低火，慢火煮 5 小时。
长寿面
此食谱可供 2 人食用。
你需要什么
来自亚洲食品储藏室
新鲜事物
- 煮鸡蛋
- 葱切成薄片；用于装饰
- 2 只大鸡腿在沸水中焯水 5 分钟，冲洗干净
- 鸡骨头在沸水中焯水5分钟，洗净
- 2 升水
- 1 个中号洋葱，切成薄片
- 4 瓣蒜，稍微压碎
如何准备
- 在汤锅中加入鸡腿、骨头、水、洋葱和蒜瓣。用小火煮 1 小时，直至鸡肉变软。最后 5 分钟加入沥干的枸杞，加盐调味。
- 将长寿面放入一锅沸水中煮约 30 秒，用筷子将面条分开。
- 将煮熟的面条倒入其中并抹上芝麻油。
- 准备上菜时，重新加热鸡汤，加入鲍鱼煮几分钟
- 每碗面条上放一只鸡腿、鲍鱼、蘑菇和鸡蛋。舀入热鸡汤，撒上葱花即可食用。
XO酱蒸红斑
此食谱可供6至8人食用。
你需要什么
- 900g 石斑鱼整条（蝴蝶鱼）
- 1 汤匙 白胡椒 (捣碎)
- 30克姜片
- 70 克葱（切成 4 英寸长的段）
酱汁混合物
- 2 汤匙李锦记海鲜调味酱油
- 1½ 茶匙 糖
- 2 汤匙 双凤绍兴酒
配料
- 李锦记XO酱 2 汤匙
- 葱辣椒丝
- 2 汤匙 炒蒜末
- 2 汤匙 姜片
如何准备
- 将酱汁混合物倒入平底锅中，煮沸。备用。
- 把鱼洗净、拍干，备用。
- 在蒸锅中准备好水。
- 在蒸盘上铺一层碎白胡椒、姜片，然后铺上葱。
- 将一双筷子放在香料上面，作为蒸汽屏障，使蒸汽分布均匀。将鱼放在筷子上面。
- 蒸锅沸腾后，蒸鱼约 13 - 15 分钟，具体时间取决于鱼的大小。
- 烧热香油，将切碎的葱倒入鱼上。
- 将酱汁混合物倒在鱼上面和鱼周围。
- 上面放李锦记XO酱、炸蒜、姜、葱和辣椒丝。
我们祝您在农历新年期间能与亲朋好友共享美味佳肴，度过一个愉快的庆祝时光！
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