您见过荔枝吗？
外表看似不起眼的荔枝有着坚硬的红色尖刺果壳。然而，一旦你打开果壳，它柔软、半透明、多汁的果肉就会散发出独特的风味。想象一下咬一口，甜美的爆炸感随之而来的是淡淡的玫瑰花香和麝香味。
虽然热带荔枝是一种在阳光明媚的日子里单独享用的美味水果，但有无数种方法可以将这种清爽的珍宝融入您的厨房。无论是开胃菜、沙拉、美味佳肴、咖喱、鸡尾酒还是甜点，荔枝都能为您的烹饪作品增添一丝清爽。这种酸味水果甚至可以稍微烤一下，然后串在烤肉串上，与蔬菜和肉类一起食用。
新鲜荔枝最好，但用盐水或糖浆罐头荔枝也是不错的替代品。使用前只需将罐头荔枝沥干并冲洗即可。
以下是将荔枝加入菜肴的四种方法：
荔枝咕噜肉
可供 4 人食用
你需要什么：
猪肉
- 250 克 五花肉
- ½ 茶匙 盐
- ½ 茶匙 糖
- 1 颗蛋黄
- 2 茶匙土豆或玉米淀粉与 1 汤匙水混合
- 5 汤匙 米粉（用于裹面）
蔬菜
- 2茶匙蒜末
- 1-2 红洋葱 切成四瓣
- ⅓ 红辣椒 切碎
- ⅓ 青椒 切碎
- ⅓ 个黄椒，切碎
- ⅓ 黄瓜 切碎
酱
- 2 汤匙 番茄酱
- 2 汤匙 梅子酱
- 2 汤匙 罐装荔枝糖浆
- 1汤匙糖
- 1.5 汤匙 白醋
- 1茶匙酱油
- ½ 茶匙 盐
- 4汤匙水
- 8-10 块荔枝罐头
如何准备：
- 去掉五花肉的皮，将肉切成大小合适的块。
- 将土豆/玉米淀粉和水混合制成淀粉糊，并与所有调味五花肉的材料混合。
- 将每块五花肉裹上米粉。
- 将锅加热，倒入滚烫的油，然后放入裹好酱汁的五花肉。如果需要，可以分 2-3 批进行，以确保锅里不会太挤。待五花肉呈金黄色时取出。放在沥水架上备用。
- 如果你喜欢吃脆脆的猪肉，可以将猪肉再煎一次。为了增加这一步，当酱汁快要煮好时，将猪肉放入热油中炸 1-2 分钟，沥干后拌入酱汁中。
- 加热1-2汤匙油，炒香蒜头和洋葱。加入所有其他蔬菜，炒2-3分钟，直至八分熟。取出备用。
- 将所有酱汁材料混合在碗中，倒入锅中，煮沸使酱汁变稠。
- 将煮熟的蔬菜放回酱汁中，快速炒熟，使其裹上酱汁。
- 加入荔枝块，快速搅拌。
- 最后加入猪肉，搅拌均匀。立即与白米饭一起食用！
烤荔枝火腿
可供 3 人食用
你需要什么：
- 12 颗饱满荔枝，去皮
- 75 克软蓝奶酪，切成 12 块（每块约1 ⁄ 2茶匙）
- 12 片薄火腿
- 橄榄油烹饪喷雾
- 特级初榨橄榄油，用于调味
如何准备：
- 在每个荔枝腔内填入一块蓝纹奶酪。
- 将每颗荔枝裹在一片火腿里，串在鸡尾酒串（或牙签）上。喷上适量的油。
- 用中火预热涂有油脂的炭烤架或烧烤盘。
- 烧烤荔枝，偶尔翻转，持续 2-3 分钟。
- 淋上特级初榨橄榄油即可食用。
荔枝玫瑰蛋糕
你需要什么：
玫瑰水蛋糕
- 1 ¼ 杯砂糖
- 2 ½ 杯通用面粉
- 1½茶匙小苏打
- 1½茶匙泡打粉
- 1½茶匙粗盐
- 2 个大鸡蛋 室温
- 1 杯 酪乳 室温
- ½ 杯菜籽油
- 1汤匙玫瑰水
- ¾杯开水
- 4 个大蛋清
- 1 ¼ 杯砂糖
- 3 块无盐黄油（室温），切成汤匙
- 2汤匙玫瑰水
集会
- 1 罐糖浆荔枝
如何准备：
玫瑰水蛋糕
- 在一个大碗中，混合所有干性材料。在一个中型碗中，混合除水以外的所有湿性材料。
- 将湿的配料搅拌到干的配料中，然后加入水搅拌。它会非常稀。
- 倒入两个涂有油脂并铺有羊皮纸的 8 英寸圆形蛋糕盘中，在 350F 的温度下烘烤，直到插入中心的牙签带出一些碎屑，大约 20-25 分钟。
- 让蛋糕冷却 10 分钟，然后放在冷却架上，让其完全冷却。
玫瑰水瑞士蛋白霜奶油
- 将耐热碗置于一锅沸水上，将蛋白和糖混合。边煮边搅拌，直至糖溶解，混合物摸起来很热。
- 将碗装到装有搅拌器的搅拌机上。搅拌直至形成硬挺（但不干）且蓬松的尖峰。
- 切换到搅拌器。每次加入几汤匙黄油，搅拌均匀。加入玫瑰水，搅拌均匀。
集会
- 沥干荔枝上的糖浆。将糖浆倒入小锅中，慢火煮至略微浓缩且更浓稠（看起来不应该太稀）。
- 将荔枝切碎。
- 使用长锯齿刀将蛋糕的圆顶部分切掉。
- 将一团奶油放在餐盘或蛋糕架的中间，然后压入一层蛋糕。在蛋糕上淋上 1 ½ 汤匙荔枝糖浆。在上面抹上一层薄薄的奶油，然后在蛋糕边缘内侧挤上一圈奶油。
- 将切碎的荔枝放入中间，然后用奶油覆盖荔枝。将最后一层蛋糕放在上面，底部朝上。在上面淋上 1 ½ 汤匙荔枝糖浆。
- 将所有奶油刮到蛋糕顶部，使用偏置抹刀，轻轻地将奶油推至蛋糕边缘并抹平。用抹刀或刮刀沿着蛋糕边缘抹平。
- 按照你想要的程度进行装饰。
荔枝奶冻
可供 6 人食用
你需要什么：
制作奶冻：
- 3汤匙（45毫升）冷水
- 3 茶匙（9 克）明胶粉
- 2 杯（500 毫升）浓奶油
- 1 杯（250 毫升）荔枝糖浆（取自一罐荔枝）
- ¼杯（50克）砂糖
配料：
- 250克新鲜草莓，修剪并切成四瓣
- ¼杯（50克）砂糖
- 1茶匙香草豆酱
- 100克荔枝，新鲜或罐装，去核，切成四瓣
如何准备：
意式奶冻
- 将冷水倒入小碗中。撒上明胶粉并搅拌均匀。浸泡 2-3 分钟。
- 在中号平底锅中混合浓奶油、荔枝糖浆、糖和明胶混合物。用小火加热，偶尔搅拌，直至糖和明胶完全溶解，约 5 分钟。
- 将温热的奶冻混合物倒入抹了少许油脂的烤盘中，冷却至室温。用保鲜膜盖住每个烤盘，放入冰箱冷藏至少 6 小时或过夜。
配料：
- 在中号碗中加入草莓、糖和香草，搅拌均匀。加入荔枝搅拌均匀。
- 用保鲜膜盖住水果混合物，然后放入冰箱，直到奶冻可以食用。
服务：
- 将奶冻盖好，放入冰箱中保存，最多可保存 3 天。
- 上桌前，放上荔枝和草莓。
荔枝是一种用途广泛的水果，既可以做甜点，也可以做主菜，从清爽的甜味到令人惊喜的咸味，应有尽有。所以，发挥创意，多做尝试，释放这种热带珍宝的无限潜力吧！
