亚洲零食市场的最新热潮是咸蛋鱼皮脆片。无论你叫它“咸蛋薯片”还是“鱼皮薯片”或“那些奇怪的鱼”，咸蛋鱼皮脆片就是如此。

这种薯片由油炸鱼皮制成，并涂上咸蛋调味料，正在席卷亚洲零食市场。这种零食的两个先驱是Irvin's 咸蛋鱼皮和Golden Duck 咸蛋鱼皮，这两款产品均于 2015 年推出。

在这种热潮最盛行的时候，这些新加坡的店铺甚至在开门前就有人排队。游客们大量购买咸蛋鱼皮，带回澳大利亚、美国和其他国家，与那里的亲朋好友分享。幸运的是，咸蛋鱼皮脆片现在在澳大利亚也有售。在墨尔本的 Asian Pantry，我们备有这两种咸蛋鱼皮品牌。

Golden Duck 和 Irvin's 在我们店里同样受欢迎。问题是，哪一个更好？我们戴上鱼皮鉴赏家的帽子来为您提供答案。

但首先，咸蛋鱼皮是什么？

薯条上裹着咸蛋的想法可能听起来很奇怪，但咸蛋是一种古老的亚洲调味品或佐料。咸蛋通常由鸭蛋制成，鸭蛋比鸡蛋更浓郁、更滑腻，是食物的美味配菜。鸡蛋不是什么高档食品或美味佳肴。它们只是被腌制，因为在冰箱出现之前没有其他方法可以保存鸡蛋。

咸蛋传统上是作为调味品与潮州米粥一起食用，或与苦瓜等蔬菜一起炒，或与鸡肉或螃蟹一起油炸。您还可以在月饼等糖果中找到咸蛋，以及甜红豆和莲蓉馅料。

在企业家们的创新下，咸蛋鱼皮已经成为一种方便的包装零食。你能自己做咸蛋鱼皮零食吗？当然可以。不过，这其中的劳力和麻烦可能会让一些人望而却步。制作咸蛋鱼皮需要在热油中彻底油炸，这在家庭厨房里可不是件容易的事。然后鱼皮上要涂上一层特制的咸蛋酱。

通常，调味料的味道和口感都很难把握。如果你想要一些比普通咸蛋更特别的东西，那就更难了。许多咸蛋脆片会添加辣椒、大蒜、 咖喱叶和其他调味料，以产生更独特的风味。因此，许多人选择包装好的咸蛋鱼皮零食，只需撕开即可享用。

Irvin 咸蛋鱼皮

欧文的咸蛋鱼皮可以说是新加坡咸蛋鱼皮热潮的始作俑者，它的咸蛋鱼皮源自其在河谷的一家海鲜餐厅出售的咸蛋配菜。随着这道菜的流行，欧文决定将这些菜肴变成包装好的零食。结果，这家零食企业发展得如火如荼，在新加坡、香港、泰国、菲律宾和台湾都有分店。

外观和味道

Irvin 的咸蛋鱼片小吃又薄又脆，上面有一层厚厚的咸蛋调味料。你可以想象厨师在厨房里忙碌地把鱼皮放在金黄色的油里炸熟，然后淋上招牌咸蛋调味料。

源自海鲜餐厅的配菜，Irvin's 成功保留了咸蛋鱼皮小吃的经典风味，制作出这种清淡可口的脆片。Irvin's 咸蛋薯片中撒有大量咖喱叶，比普通咸蛋薯片更辣。尽情享受鱼皮和咸蛋在口中融化的鲜味。

令人惊叹的因素

Irvin 咸蛋鱼薯片不负其“令人上瘾”的标语，吃完一片后，你的味蕾会渴望更多。虽然 Irvin 的鱼皮薯片是油炸的，但它们并不太油腻，而且质地酥脆轻盈。薯片上涂满了咸蛋，是一款口味十足的小吃。

金鸭咸蛋鱼皮

金鸭是一家亚洲小吃食品公司，其理念是将深受喜爱的亚洲菜肴变成小吃。他们相信，他们的产品能唤起人们对童年的回忆，因此他们制作了金鸭咸蛋黄土豆脊、 金鸭咸蛋海藻天妇罗蟹，当然还有金鸭咸蛋鱼皮脆脆片等小吃。

外观和味道

Golden Duck 的咸蛋鱼皮比 Irvin 的更厚更厚。在某种程度上，它更质朴——更软，但仍然很脆。从某种程度上讲，与精制的 Irvin 薯片相比，它感觉更饱满，更有嚼劲。包装在设计上与 Irvin 的非常相似，非常适合送给家人和朋友。

令人惊叹的因素

有些蛋黄味道可能很臭，而且味道很浓，但金鸭的咸蛋却成功地达到了咸味、甜味和鱼腥味的平衡。完美平衡，带有淡淡的椰奶味，口感香浓。

判决结果

这两个品牌的咸蛋脆片都一样美味。虽然 Golden Duck 味道鲜美，块头很大，但我们的首选是 Irvin，因为它口感清淡酥脆。我们特别喜欢Irvin 的 Hot Boom咸蛋脆片，里面加入了辣椒，增添了额外的辣味。总体而言，我们给 Golden Duck 4 星，给 Irvin 4.5 星。您觉得呢？

来源： Irvin 的新加坡 Facebook 。