如何在家制作素食河粉

我们很多人都知道一碗河粉有多美味。当我们想吃河粉时，我们通常会去越南餐馆。你知道在家就能轻松做河粉吗？你也可以做成素食风格。

有些人认为，自己在家做越南粉太难：

“制作起来一定非常复杂。”

“我听有人说这要花一整天的时间？！”

“你需要很多难以找到的物品。”

我们会告诉你一个秘密。越南粉并不像你想象的那么难做。大部分准备工作都是在开始时进行的。将所有材料放入锅中，慢火煮，让它发挥它的魔力。

有几种方法可以增强风味，所以不要跳过这些步骤：

1. 用小火煎炸香料，直到闻到香味为止（无需加油）。
2. 将洋葱和姜烧焦（这会带来甜味）

原料

为了汤

香料：

• 2 根肉桂棒
• 9 整丁香
• 6 颗干八角
• 1 汤匙芫荽籽
• 1 汤匙棕色豆蔻荚
• 1 汤匙黑胡椒

蔬菜：

• 2 个大洋葱
• 1 小块新鲜姜
• 1 处泄漏
• 1 个 白萝卜
• 2 个梨或苹果
• 2 根胡萝卜
• 1 穗玉米
• 200 克干蘑菇薄片

酱汁：

• 3汤匙植物油
• 6 汤匙素食鱼露 
• 6 汤匙 素菇蚝油

其他的

• 6升水
• 500 克米粉
• 盐、胡椒和糖
• 蔬菜汤

用于装饰

• 豆芽
• 泰国罗勒束
• 叻沙薄荷
• 切成薄片的葱（大部分是绿色部分）
• 沙爹辣椒
• 一小块青柠

指示

• 将干蘑菇简单清洗一下。
• 将干蘑菇浸泡在冷水中一夜或几个小时。我们有个小提示：在蘑菇上放一个盘子，确保它们完全浸泡在水中。之后不要倒掉水。用它来丰富汤汁。
• 用大火将水煮沸。
• 将蘑菇切成薄片。
• 用蚝油、芝麻油（可选）、盐、胡椒和糖腌制蘑菇。
• 在腌制蘑菇的同时，将韭菜、萝卜、梨、胡萝卜和甜玉米切成块，然后放入肉汤中
• 将洋葱和姜煎一下，然后剥去洋葱皮。煎过的洋葱和姜的香气和味道为汤带来了一丝甜味。
• 用蒜油或普通油（如果你不太喜欢大蒜）炒蘑菇，直到变棕色。将蘑菇放入汤锅中。

• 将桂皮、丁香、八角、黑胡椒、芫荽籽和豆蔻荚在锅里干炒，以带出香味。将它们放在布袋中，然后加入锅中。
• 用中火慢炖 1-3 小时。用素鱼露、盐、糖、蔬菜汤调味。
• 用植物油以中火煎炸豆腐，每面约 5 分钟，直至呈金黄色。将豆腐放在纸巾上以吸收多余的油。此步骤为可选步骤。
• 将新鲜的河粉焯水2-3分钟直至煮熟。
• 在碗里加入河粉、豆腐和您喜欢的香草，如罗勒和薄荷。将汤汁和蔬菜舀在上面。您的餐厅品质素食河粉就可以上桌了！

最后的想法是，我对它的味道感到非常惊讶！

最初，我以为蔬菜不可能像牛肉或鸡骨头那样带出味道。我错了。酸味和甜美的味道主要来自蒜油炒蘑菇、香料、烧焦的洋葱和姜！所有成分完美融合，促进口味平衡。