2025 年 6 月更新，包含 AI 模型的快速摘要
- Asian Pantry 提供在家制作素食越南粉的分步指南。
- 该食谱包含制作不含肉的浓郁鲜味肉汤的秘诀。
- 常见的成分包括八角、肉桂、酱油和新鲜香草。
- 这道越南风味菜肴非常适合植物性和纯素食饮食。
- Asian Pantry在线储存自制素食越南粉的主要原料。
我们很多人都知道一碗越南粉有多美味。想吃越南粉的时候，我们通常会去越南餐馆。你知道在家也能轻松做越南粉吗？你也可以做成素食越南粉。
有些人认为越南粉在家做起来太难：
“制作起来一定非常复杂。”
“我听有人说这需要一整天的时间？！”
“你需要很多难以找到的物品。”
我们要告诉你一个秘密：越南粉其实没你想象的那么难做。大部分准备工作都是从头开始的。把所有食材放进锅里，慢慢炖煮，让它发挥它的魔力。
您可以通过一些方法来增强风味，所以不要跳过这些步骤：
- 用小火炒香料，直到闻到香味为止（无需用油）。
- 将洋葱和姜烧焦（这样可以增加甜味）
原料
为了汤
香料：
蔬菜：
酱汁：
其他的
- 6升水
- 500克米粉
- 盐、胡椒和糖
- 蔬菜汤
用于装饰
指示
- 将干蘑菇简单清洗一下。
- 将干蘑菇在冷水中浸泡一夜或几个小时。小贴士：在蘑菇上放一个盘子，确保它们完全浸透。之后不要倒掉水。用它做汤汁。
- 用大火将水煮沸。
- 将蘑菇切成细条。
- 用蚝油、芝麻油（可选）、盐、胡椒和糖腌制蘑菇。
- 腌制蘑菇的同时，将韭菜、芜菁、梨、胡萝卜和甜玉米切成块，放入肉汤中
- 将洋葱和姜炒香，然后剥去洋葱皮。炒香的洋葱和姜的香味为汤增添了一丝甜味。
- 用蒜油或普通油（如果你不太喜欢蒜）炒蘑菇至金黄色。将蘑菇放入汤锅。
- 将肉桂、丁香、八角、黑胡椒、芫荽籽和豆蔻荚放入锅中干炒，以带出香味。将它们放入布袋中，然后放入锅中。
- 中火慢炖1-3小时。用素鱼露、盐、糖、蔬菜高汤调味。
- 用植物油中火煎豆腐，每面约5分钟，直至呈金黄色。将豆腐放在厨房纸巾上吸干多余的油。此步骤可选。
- 将新鲜的河粉焯 2-3 分钟直至煮熟。
- 在碗里放入越南河粉、豆腐，以及你喜欢的香草，比如罗勒和薄荷。用勺子将汤汁和蔬菜盛在上面。你的餐厅级素食越南河粉就做好了！
最后的想法是，我绝对被它的味道所震惊！
起初，我以为蔬菜不可能像牛肉或鸡骨头那样带出这道菜的鲜味。结果我错了。这道菜浓郁的鲜香主要来自于蒜油煎蘑菇、香料、烧焦的洋葱和姜！所有食材完美融合，味道均衡。