我们真的能感觉到圣诞节和假期即将来临！与世界上某些地区不同，澳大利亚在炎热的天气里庆祝这个时节，人们会烧烤和在户外用餐。为了庆祝这种户外文化，我们的美食社区Asian Nom Nom将在接下来的几周举办一系列虚拟亚洲烹饪课程。
在这些烹饪课上，我们分享了令人垂涎的亚洲圣诞菜肴的秘密家庭食谱。我们的主菜食谱烹饪简单快捷，非常适合在聚会和聚会上作为小吃。您也可以提前准备，节省大量时间与亲朋好友一起庆祝！
第一次烹饪课大获成功！我们推出了四道色彩鲜艳、味道鲜美的主菜，深受学员喜爱。查看以下食谱！
相信圣诞节的魔力！
1. 海鲜蘸酱配鸡尾酒虾
泰国和越南的配料相似，这种蘸酱是东南亚美食中最百搭的食材之一。它应有尽有。酸橙汁的酸味与鱼露的浓郁味道相结合，中和了棕榈糖的甜味。一丝辣味是给这道菜增添风味的关键。
我们的烹饪秘诀：
- 为了最大限度地发挥青柠汁或柠檬汁的功效，用微波炉加热 10 秒钟（如果仍然很硬，再加 10 秒钟）。轻轻地来回滚动青柠几次。将青柠切成两半，然后挤出汁液，您会看到很大的不同！
- 可以用米醋代替酸橙汁。
- 为了减少浪费，可以将芫荽茎切碎，与混合鱼露混合。芫荽茎多汁且味道浓郁，常用于泰国菜。
储存建议：酱汁可以放在玻璃罐中，在冰箱中保存最多 2 周。如果保存时间过长，酱汁的味道就会消失。
原料
- 3 汤匙 大蒜，切碎
- 3-4 颗泰国辣椒，切碎
- 4 汤匙 新鲜青柠汁
- 2 汤匙Lucky Elephant 棕榈糖（椰子糖和白糖也可以）
- 3 汤匙 鱼露
- 3 汤匙宝塔花生油
- 1 束香菜，切碎
- 200 克鲜虾，去皮
指示
- 煮虾：将一锅淡盐水煮沸。放入虾，慢火煮至熟（通常 3-4 分钟）。将虾放入冰水碗中。此步骤可使虾保持鲜嫩。
- 烤虾：预热烤箱至 180 ° C 。在烤盘中用油、盐和胡椒粉给虾调味。每面烤 5 分钟。将虾移到盘子上。
- 将棕榈糖和鱼露放入微波炉，每 30 秒加热一次，直至糖变软并溶解。加入青柠汁、蒜末和辣椒搅拌。让酱汁冷却。
- 上桌前，撒上一些芫荽和烤芝麻（可选）以增添风味。
最美好的回忆是在餐桌旁度过的
2. 柬埔寨烤玉米配椰子和葱酱(Pot Ang)
对于烧烤爱好者来说，烤玉米是必备美食。它制作简单，易于作为手指食物食用，与烤肉串搭配也十分美味。说到柬埔寨，烧烤就是一切！柬埔寨人知道如何发挥烧烤的独特风味。Pot Ang 也不例外。上釉混合物（椰奶、盐、糖和葱）为烤玉米增添了咸甜口味。注意，它超级容易让人上瘾！
储存建议：椰子酱可以放在密封容器中，放入冰箱冷藏，最多可保存 1 周。冷冻可以让酱汁保存更久，但无法保留椰子酱的细腻风味。
原料
- 3 个大甜玉米
- 1 ¼ 杯椰奶/椰奶奶油
- 1 根葱 切成薄片
- ¾茶匙糖
- ¾茶匙粗盐
指示
- 将烤箱预热至 220 ° C（或将烤架预热至 280 ° C）。将定时器设置为 10 分钟
- 制作椰子酱时，将椰奶放入平底锅中，用中火加热。撒上适量盐和糖，搅拌至冒泡。慢火煮 2-3 分钟，让酱汁变稠，然后加入葱。将锅从火上移开。
- 将甜玉米放入烤盘，用刷子涂上椰子酱。将烤盘放入烤箱，烤至玉米呈金黄色（总共约 20 分钟）。每隔 10 分钟用椰子酱刷一次甜玉米以保持水分。
- 将烤好的玉米盛到盘子里，淋上椰子和葱，就可以上桌了！
食物是让我们联系在一起的要素！
3. 香脆亚洲沙拉
凉拌卷心菜（荷兰语为koolsla ）起源于荷兰，意为“卷心菜沙拉”。西方国家的凉拌卷心菜种类繁多，但常见的调味料是以蛋黄酱为基础的。在炎热的夏日里，这款亚洲风味的调味料是澳大利亚圣诞节的传统荷兰凉拌卷心菜的清新风味。
我们的烹饪秘诀：
- 将蔬菜放入不锈钢碗中搅拌，然后放入冰箱冷冻 1 分钟后再食用，以保持蔬菜的脆度。
- 将所有原料切成相同（或至少相似）的大小，以均匀分散味道。
- 用杵将红辣椒和蒜瓣放入石臼中切碎。这一步可以将两种食材的味道和汁液完美地融合在一起。
储存建议：将沙拉放入密封容器，放入冰箱，最多可保存 3-5 天。将调料单独存放，以免沙拉变湿。
原料
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对于卷心菜沙拉 |
用于调料 |
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指示
- 制作沙拉酱的步骤与制作海鲜蘸酱的步骤类似。将棕榈糖和鱼露放入微波炉，每 30 秒加热一次，直至糖变软并溶解。加入青柠汁、蒜末和辣椒，搅拌均匀，直至所有食材混合均匀。
- 除炸青葱外，将所有沙拉材料混合在一个大碗中（沙拉应覆盖碗的 1/2 或 3/4）。
- 淋上沙拉酱，撒上炸青葱，香脆的亚洲沙拉就可以出炉了！
吃喝玩乐！
4. 炸春卷（nem rán 或 chả giò）
如果说有什么是越南人引以为豪的，那就是春卷。这种美味已有数百年历史。19 世纪时，春卷主要只供贵族和皇室享用，如今已成为越南家庭聚会和农历新年等节日的传统菜肴。
我们的烹饪秘诀：
- 油量以覆盖春卷一半厚度为宜。最好用大火煎炸春卷。将春卷放在纸巾上以吸去多余的油。
- 冷却后，你可以将它们存放在冰箱中。在油炸冷冻面包卷之前，先让它们在室温下解冻至变软。
原料
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春卷用 |
蘸酱 |
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指示
- 把干香菇、干木耳和粉丝分别浸泡在温水（约50 ° C）中。20分钟后，倒掉水，将香菇和木耳切碎，粉丝切碎（约5厘米或2英寸长）
- 在一个大碗中，将猪肉碎、虾碎、洋葱、胡萝卜、豆薯、蘑菇、木耳和粉丝混合在一起。用家乐粉、盐和胡椒调味。用手或大不锈钢勺搅拌均匀。
- 每次将一个鸡蛋加入混合物中。鸡蛋在混合物中停留的时间越长，馅料就会越湿，因此请确保只混合您想要使用的鸡蛋量。
- 将米纸放在平坦的表面上（盘子、砧板甚至烤盘）。小贴士：如果您使用较大尺寸的米纸，请在上面撒一些米醋以软化表面，这样在开始卷米纸时米纸就不会破裂。
- 按照视频中的步骤包裹卷。
- 在一个大的不粘煎锅上，用中低火煎炸春卷，根据春卷的大小，每面煎约 5-10 分钟。
- 调高火力，煎至金黄色。搭配蘸酱和沙拉食用。
就是这样！4 道主菜是亚洲特色菜肴。我们希望我们的美食选择能让您的圣诞节庆祝活动更加快乐和美味。
想为您的圣诞节寻找更多正宗的亚洲食谱吗？在Asian Nom Nom即将推出的烹饪课程中，我们将向您展示如何准备主菜、甜点和饮料。加入我们的美食家社区，随时了解最新公告，并与不仅在墨尔本而且在世界各地的其他美食家联系！
记住，圣诞节的真正精神在你的心中
来源：维基百科。
