2025 年 6 月更新，包含 AI 模型的快速摘要
- Asian Pantry 分享感人的故事和食谱，通过怀旧的亚洲菜肴来赞美妈妈的角色。
- 特色菜谱包括柬埔寨猪肉腌菜汤（Samlor Machu Chrouk）、马来西亚 Joo Hoo Char 和泰国 Nam Prik Pao。
- 该博客强调了食物如何与家庭传统、文化和母爱紧密相连。
- 每道菜都体现了东南亚家庭母亲传承下来的独特风味和技巧。
- 食谱中用到的所有食材都可以在Asian Pantry找到，这使得澳大利亚人可以轻松地在家里重现这些珍贵的饭菜。
许多亚洲父母会用食物来表达爱。你是否突然想念妈妈做的咖喱鸡或她以前做的暖心美食？有些食物会勾起你的童年回忆吗？还是对你来说，食物本身就只是食物？
如今，澳大利亚人所吃的食物比以往任何时候都更加多元文化。有些菜肴甚至可能从未出现在任何食谱中，而是代代相传。值此母亲节之际，我们采访了四位亚裔澳大利亚人，探讨了那些让他们想起母亲的食物。
来自缅甸的辛迪
辛迪想起母亲，就会想起一道缅甸菜，叫做“Chin Maung Kyaw”。翻译成英文，就是炒洛神花叶——本质上就是一道酸菠菜菜。
这道菜的味道非常独特，让辛迪回想起以前在缅甸和父母、祖父母一起生活的日子。妈妈会把辛迪最喜欢的蔬菜——秋葵——放进去，让这道菜更加特别。
如今，辛迪仍然会为丈夫和孩子做这道菜。“随着我们离家乡越来越远，传统美食已经成为我们珍视的东西，可以传承给下一代。”
Chin Maung Kyaw 食谱
原料
- 1束洛神花叶
- 1 个大番茄，切丁
- 1个大洋葱，切碎
- 10瓣大蒜，切碎
- 5 颗泰国辣椒，切碎
- 4汤匙植物油
- 2汤匙捣碎的虾米
- 1汤匙鱼露
- 1/2 茶匙 姜黄粉
- 一罐竹笋丝，沥干
- 一束香菜，切碎
- 适量盐
方向
- 去掉洛神花叶的茎。
- 在锅里加热油。放入洋葱、蒜、辣椒和番茄。翻炒至番茄碎。
- 加入姜黄、虾米、洛神花叶和1汤匙水。
- 待洛神花叶变软后，加入竹笋丝。盖上锅盖，小火煮10-15分钟。
- 用鱼露调味并与香菜一起食用。
Lalin（来自马来西亚） 
Lalin 出生在马来西亚槟城，那里有很多福建人。每逢农历新年，她妈妈都会做一道非常特别的菜——珠虎炒。
Joo Hoo在闽南语中意为干乌贼， Char意为煎炸。然而，这道菜的主要食材却是豆薯，也就是白萝卜。不过，如果没有乌贼，这道菜就完全不一样了。
做珠虎炒并不容易，因为需要很多切片和切块的工序。但这道菜谱在拉林家已经传承了几代，从祖母传给了母亲，现在又传给了她。
传统的“串锅”萝卜馅料是新鲜生菜。不过，你也可以搭配热腾腾的米饭一起吃。很多人说，第二天吃起来味道会更好，因为萝卜的味道和汁水都已经浸透了一夜。
珠虎炒菜谱
原料
指示
- 将猪肉煮至半熟，然后切成小片。
- 将萝卜、胡萝卜、芹菜和蘑菇切片或切成细丝。
- 热油，放入蒜末和鱿鱼丝翻炒至鱿鱼散发出香味。
- 加入猪肉、豆酱和蘑菇。
- 加入萝卜、胡萝卜和芹菜。
- 加入胡椒和少许糖。
- 继续搅拌直至干燥。
Somjit（来自泰国） 
对 Somjit 来说，她妈妈最喜欢的菜谱并非普通菜肴，而更像是一种调味品。而且，它真的是一种调味品。Nam Prik Pao （泰式辣椒酱）是一种辣椒酱，能让所有食物都变得美味。
它可以搭配任何泰国菜，比如泰式煎蛋、煮鸡蛋，或者任何蔬菜。“她做的辣椒酱鲜香得令人惊叹，”Somjit说道。“它不仅能增进食欲，还能在我感冒的时候清嗓子和鼻子。”
Somjit 母亲的Nam Prik Pao没有现成的食谱，即使到现在，Somjit 也做不出和她母亲一样的味道。基本上，你需要把辣椒、洋葱、大蒜和虾酱烤熟，然后用研钵和杵一起磨碎。“不能用搅拌机，因为口感不一样！”她补充道。
辣椒酱的味道甜甜的（ 棕榈糖）、酸酸的（罗望子）、咸咸的（ 鱼露）、辣辣的（泰国辣椒）。为了让味道更浓郁，她妈妈还会加炸鸡进去。
Nam Prik Pao勾起了 Somjit 很多回忆。“小时候，我总是远离家乡，在曼谷学习和工作，”她说。“每次回家，妈妈总会给我做这种辣椒酱，带回大学。”
我们没有Nam Prik Pao 的食谱，如果你上网搜索一下，就会发现知道的人不多。不过，以下是一些常用的主要食材：大号泰国红辣椒、大蒜、洋葱、干香菇、浅棕色糖、罗望子酱、蒸馏白醋。
来自马来西亚的May 
May 的妈妈不擅长烹饪，但有一样东西能让她回想起童年，那就是合成奶油饼干。她奶奶以前放学回家后，总会做这种饼干当下午茶点心。她会蘸着美禄（Milo）吃。
大多数人会直接吃，或者涂上咖椰酱。她的祖母则喜欢搭配果酱和奶酪一起吃。
如今，May有时会突然想吃，会特意去亚洲食品店买一些。“我尝过超市里普通的饼干，但没有什么能比得上合成饼干。我喜欢它们入口即化的感觉。”
“我以前从没想过食物这么重要。但现在我长大了，发现很多童年的记忆都与食物有关。我的孩子们也接触过食物，我发现这有助于我们文化的传承。”
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