许多亚洲父母通过食物表达爱意。你是否突然想吃妈妈做的咖喱鸡或她以前做的安慰食物？有些食物会勾起你童年的回忆吗？还是对你来说，它们只是食物？
如今，澳大利亚人吃的食物比以往任何时候都更加多元文化。有些菜肴甚至可能没有出现在任何食谱中，而是一代一代地传承下来。在母亲节即将来临之际，我们采访了四位亚裔澳大利亚人，了解了让他们想起母亲的食物。
来自缅甸的 Cindy 
当辛迪想起母亲时，她就会想起一道缅甸菜，叫做 Chin Maung Kyaw。翻译成英文，就是炒洛神花叶——基本上是一道酸菠菜菜。
它的味道非常独特，让辛迪回想起她和父母、祖父母在缅甸生活的日子。她的母亲会把辛迪最喜欢的蔬菜——秋葵加入其中，让这道菜更加特别。
如今，辛迪仍为丈夫和孩子做这道菜。“随着我们离家乡越来越远，传统美食已成为我们珍视的东西，可以传给下一代。”
Chin Maung Kyaw 食谱
原料
- 1 束洛神花叶
- 1 个大番茄，切丁
- 1 个大洋葱，切碎
- 10 瓣大蒜，切碎
- 5 颗泰国辣椒，切碎
- 4 汤匙 植物油
- 2 汤匙 捣碎的虾米
- 1 汤匙 鱼露
- 1/2 茶匙 姜黄粉
- 一罐竹笋丝，沥干
- 一束香菜，切碎
- 适量盐
路线
- 去掉洛神花叶的茎。
- 在锅里加热油。加入洋葱、大蒜、辣椒和番茄。搅拌直至番茄碎掉。
- 加入姜黄、虾米、洛神花叶和1汤匙水。
- 当洛神花叶变软时，加入竹笋丝。盖上锅盖，煮约10-15分钟。
- 用鱼露调味并与香菜一起食用。
Lalin（来自马来西亚） 
Lalin 出生在马来西亚的槟城岛，那里有大量的福建人聚居。每逢农历新年，她妈妈都会做一道非常特别的菜，那就是“串锅炒” 。
Joo Hoo在闽南语中是干乌贼的意思， Char是煎炸的意思。然而，这道菜的主要配料是豆薯或白萝卜。但如果没有乌贼，这道菜就不一样了。
做珠虎炒并不容易，因为需要很多切片和切割步骤。但这个食谱在拉林家已经流传了好几代，从她的祖母传给了她的母亲，现在又传给了她。
传统上，萝卜炒菜是用新鲜生菜做馅料食用的。但你也可以搭配热蒸米饭一起吃。很多人说第二天吃起来味道会更好，因为所有的味道和汁液都已经渗入萝卜中一夜之间了。
珠虎炒菜谱
原料
指示
- 将猪肉煮至半熟，然后切成小片。
- 将萝卜、胡萝卜、芹菜和蘑菇切片或切成细丝。
- 烧热油，放入蒜头和鱿鱼干翻炒，直至鱿鱼发出香味。
- 加入猪肉，豆瓣酱和蘑菇。
- 加入萝卜、胡萝卜和芹菜。
- 加入胡椒和少许糖。
- 继续搅拌直至干燥。
Somjit（来自泰国） 
对于 Somjit 来说，她妈妈最喜欢的食谱不是一道普通的菜肴，而是一种调味品。而且它真的是一种调味品。Nam Prik Pao或泰国辣椒酱是一种辣椒酱，可以让所有食物都变得美味。
它可以搭配任何泰国菜，如泰式煎蛋、煮鸡蛋或任何种类的蔬菜。“她做的辣椒酱非常新鲜，”Somjit 说。“它能增加食欲，当我感冒时还能清理我的喉咙和鼻子。”
Somjit 母亲的Nam Prik Pao没有书面食谱，甚至直到今天，Somjit 也无法做出与母亲相同的味道。基本上，你需要将辣椒、洋葱、大蒜和虾酱烤熟，然后用研钵和研杵将它们一起研磨。“不能用搅拌机，因为口感会不一样！”她补充道。
辣椒酱味道甜（来自棕榈糖）、酸（来自罗望子）、咸（来自鱼露）和辣（来自泰国辣椒）。为了增加风味，她的母亲在酱汁中加入炸鸡。
Nam Prik Pao让 Somjit 回想起了很多往事。“小时候，我总是远离家乡，在曼谷学习和工作，”她说。“每次我回家，妈妈总会给我做这种辣椒酱，带回大学。”
我们没有Nam Prik Pao 的食谱，如果你在网上搜索，你会发现没有多少人知道。但以下是一些通常使用的主要配料：大泰国红辣椒、大蒜、洋葱、干香菇、浅棕色糖、罗望子酱、蒸馏白醋。
May（来自马来西亚） 
May 的妈妈不擅长烹饪，但有一样东西能让她回忆起童年，那就是Hup Seng 奶油饼干。她祖母过去常常在 May 放学回家时准备这种饼干作为下午茶点心。她会把它蘸上Milo 酱。
大多数人会直接吃它或者涂上咖椰酱。她的祖母则习惯将它与果酱和奶酪一起食用。
如今，梅有时会想吃它，并会特意去亚洲杂货店买一些。“我尝过超市里的普通饼干，但没有什么能比得上 Hup Seng 饼干。我喜欢它们在嘴里融化的感觉。”
“我从来没想过食物如此重要。但现在我长大了，我发现我童年的很多记忆都与食物有关。我的孩子也接触过食物，我发现这有助于我们的文化传承下去。”
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