更新时间：2022 年 9 月
您可以在食品储藏室中储备多种酱料和香料，尤其是如果您是烹饪新手。如果您喜欢亚洲烹饪，那么选择就更加令人眼花缭乱了。市面上有这么多选择，您的厨房里真正需要哪些呢？
事实上，我们认为每个厨房都应该有的食材只有 15 种。根据您喜欢的菜系，主食也有所不同。这些是我们推荐的食材，可以帮助您打造一个多功能的储藏柜。您可能会在每个亚洲食品柜中找到这些调味品。 
酱油
酱油是家中必备的最受欢迎的物品。它是用途最广泛的调味品，适合搭配任何类型的菜肴。很多人都知道酱油是大多数中国菜的主要配料，但并非全部。它在韩国、日本和泰国也很常用。
我们有两个受欢迎的酱油品牌。一个是李锦记特级酱油。味道本身不会太咸也不会太淡，适合任何菜肴，甚至可以作为配菜。第二个是李锦记特级黑酱油。味道不像一般的特级酱油那么咸，而且颜色更深，使菜肴看起来更开胃。黑酱油通常用于炒菜。 
鱼露
许多泰国菜都用到鱼露，尤其是泰国沙拉。鱼露由发酵的鱼制成，是调味品、汤和咖喱的完美咸味调味品。您可以选择的品牌有很多，但我们选择的品牌是Megachef Premium Fish Sauce，因为它味道浓郁、健康。 
蚝油
蚝油是一种由牡蛎提取物制成的深色浓稠酱汁。它咸香可口，略带甜味。它为菜肴增添了鲜味海鲜风味，尤其是炒肉和蔬菜。小心，一旦开始，您将会在所有的炒菜中都使用它。我们推荐Megachef 优质蚝油。 
五香
五香粉是中国菜中另一种常见的配料。它有一种温暖、朴实的味道，还带有一丝甘草味。只需少量五香粉，即可为美味的汤和炖菜增添风味。以下是我们一些受欢迎的五香粉品牌： Vianco 五香粉、 Perfect Fine Food 五香粉和Lobo 中国五香粉混合物。或者，如果您喜欢单独购买干配料，这种粉末中的五种香料是： 肉桂、 八角、 丁香、 茴香籽和花椒。 
海鲜酱
海鲜酱是一种由糖和大豆制成的深色浓稠酱汁。它常用于粤菜，您会在叉烧肉中认出它的独特风味。它也是一种很受欢迎的蘸酱，非常适合蔬菜和烤肉。 李锦记海鲜酱是最受欢迎的海鲜酱。 
味醂或日本甜米酒
味醂是一种甜味糖浆状液体，主要用作日式和韩式烹饪的调味料和上光剂。它是一种米酒，就像清酒一样，但酒精含量较低。我们使用味醂来增加光泽，帮助嫩化肉类或海鲜，并为菜肴增添独特的甜味。Obento 味醂调味料一直是一个受欢迎的选择。 
芝麻油
烤芝麻油呈深琥珀色，散发出浓郁的坚果香气。它的烟点低，不耐高温，所以通常在烹饪结束时使用。它是一种重要的调味品，因为您可以用它制作美味的汤和饺子。 杨氏纯芝麻油有多种尺寸，您可以根据家人的口味选择，当然味道也很美味。 
棕榈糖
棕榈糖的甜度低于白糖，但味道更复杂。棕榈糖会散发出酸味、烟熏味、焦糖味或奶油糖味，具体取决于其产地和生产方式。棕榈糖在室温下保存良好，因此很容易存放，可用于制作泰式沙拉、咖喱，尤其是甜点。
Lucky Elephant 棕榈糖有多种尺寸，方便您使用。Singlong Gula Malacca是马来西亚最受欢迎的棕榈糖。如果您懒得融化棕榈糖块，请查看这个： Dapir Desa 浓缩棕榈糖。 
Gochugaru 或韩国红辣椒粉
韩国辣椒的甜味与其他辣椒不同。如果你要做泡菜，一定要选择韩式泡菜。红辣椒粉是许多韩国菜的主要配料之一，例如炒年糕、军人炖菜甚至炒烤肉。哪个韩国辣椒品牌值得选择？ 光哲食品红辣椒粉是许多韩国人使用的品牌。 
日式蛋黄酱
日本蛋黄酱不同于美国蛋黄酱，因为它口感醇厚，味道鲜美。它只用蛋黄制作，而不是用整个鸡蛋。日本蛋黄酱可以用于无数菜肴中，比如炸猪排三明治、米饭碗、沙拉和御好烧。您还可以将其用作任何食物的蘸酱，甚至是煮熟的蔬菜！日本蛋黄酱让一切都变得美味。每个人的最爱都是来自日本的丘比蛋黄酱。 
白胡椒粉
白胡椒和黑胡椒其实都来自同一种浆果，但加工方式不同。黑胡椒由未成熟的胡椒浆果制成，而白胡椒则由完全成熟的胡椒浆果制成。哪个更辣？人们有不同的看法。
对我们来说， 白胡椒具有花香和泥土的味道，更适合某些中国菜。您会注意到持续的灼热感一直延续到喉咙后部，例如当您喝一碗美味的中国酸辣汤时。这种辣味与干辣椒或辣椒截然不同。 
Gochujang 或韩国辣椒酱
韩式辣椒酱是一种发酵红辣椒酱，常用于韩国菜肴。如果您了解 Doenjan，那么 Gochujan 就像它的辣味表亲，因为它是由相同的发酵大豆块 Meju 制成的。CJ Red Pepper因其美味和辣椒味而成为首选品牌。 
马铃薯淀粉或玉米淀粉
马铃薯淀粉用于增稠酱汁、作为油炸食品的涂层或防止食物粘连（例如麻糬）。它出现在各种菜肴中，例如中国菜、泰国菜甚至马来西亚菜。 
拉差辣椒酱
是拉差辣椒酱是一种醋味辣酱，常用于泰国菜和越南菜。您可以用它炒菜，或代替罗勒炒菜中的辣椒和大蒜。它还可以用作鸡肉、饺子、鱼丸或任何东西的蘸酱。如果您喜欢超辣的辣椒，您一定会喜欢Grand Mountain 是拉差辣椒酱。 
绍兴酒或料酒
绍兴酒是一种米酒，其重要性不亚于酱油。绍兴酒呈浅棕色，带有类似生抽的鲜味。绍兴酒能为菜肴增添浓郁的风味，几乎可用于所有菜肴：从制作酱汁、给锅底抹油到制作腌料。绍兴酒是醉鸡等菜肴中的主角。
农历新年即将来临，现在是储备调味品和酱料的好时机。确保手头有这 15 种食材，这样您就可以随时为客人烹制美味的亚洲美食。敬请关注我们的下一篇博客，我们将向您介绍即将到来的节日期间应该购买的零食！
