如果您曾在澳大利亚的任何一家越南餐厅用餐，您很有可能见过标志性的 Sriracha 瓶子（也称为“公鸡酱”）——很难错过！鲜亮的红橙色酱汁、全白的公鸡插图和忙碌的字体确实吸引了您的注意。
什么是 Sriracha？Sriracha 是一种素食且不含麸质的酱料，由辣椒、糖、大蒜、蒸馏醋和盐制成。不同品牌的口味不同，但一般都是酸甜、大蒜味，当然还有辣味！不同品牌的稠度也不同，有些品牌的稠度与番茄酱相似，而泰国原配方的稠度更稀薄、更稀薄。
那么，是拉差辣椒酱在斯科维尔辣度表中处于什么位置呢？通常，是拉差辣椒酱由红墨西哥胡椒制成，这是辣椒的完全成熟形式。根据所用辣椒的作物，是拉差辣椒酱的斯科维尔辣度范围为 1,000 至 2,500 斯科维尔单位。
是拉差辣椒酱产自哪里？为什么它如此受欢迎？
拉差辣酱可能被称为是一种调味品，由前往美国的越南难民推广开来，但据信它起源于泰国斯里拉差镇的一位名叫 Thanom Chakkapak 的当地妇女。
1949 年，在朋友和家人的支持下，Chakkapak 开始将自制的酱汁装瓶并以 Sriraja Panich 的名义出售。这种酱汁立即成为当地的主要海鲜蘸酱，其受欢迎程度也逐渐在当地传播开来。
1975 年，越南本地人 David Tran 开始用他兄弟在西贡郊外的农场种植的辣椒制作和销售自己版本的流行辣酱。
陈在祖国一度很成功。但不幸的是，三年后，越南政府开始向该国华裔居民施压，迫使他们离开越南。陈和家人登上了开往香港的台湾货轮“汇丰号”，意为“繁荣昌盛”。1979 年，全家最终决定在加州定居。
在加州，陈先生意识到年轻移民群体对辣酱的需求很大，于是重新开始了生意。他在洛杉矶唐人街租了一家工厂，从零开始，一个人经营。陈先生努力实现自己的梦想，从混合辣椒酱到手工灌装每一瓶，再到开着他的雪佛兰面包车将辣椒酱送到唐人街各地的顾客手中，他什么都亲力亲为。
他的辛勤工作得到了回报，他的辣酱名声远播。从 80 年代初开始，标志性的“公鸡酱”开始出现在加州各地的餐馆和超市中，并很快传播到其他州。
2009 年 12 月，Bon Appetit 将陈氏汇丰是拉差辣椒酱评为“2010 年度食材”，让新一代美食家品尝到了这种辣椒酱，并风靡全球。
如果你访问汇丰网站，你会发现他们将自己标榜为美国蒜辣椒酱，这是对美国梦的真正认可。
如何使用拉差辣椒酱
像大多数辣酱一样，是拉差辣椒酱用途非常广泛。以下是享用辣酱的几种方法：
直接从瓶子里倒出：拉差辣椒酱最初是作为蘸酱使用。挤一些到小碗里或直接从瓶子里挤到您最喜欢的食物上。
与其他酱料混合：拉差辣椒酱的辛辣、浓郁味道与奶油蘸料和酱料完美搭配。将一些拉差辣椒酱与酸奶油、蛋黄酱或奶油奶酪蘸料混合，增添一丝辣味。
汤和炖菜：越南餐馆经常将拉差辣椒酱与河粉一起食用。但有些人会将其添加到拉面、番茄汤、西班牙凉菜汤和奶油汤（如杂烩汤）中，以增添风味。
肉类和腌料：拉差辣椒酱和肉类是完美的搭配。使用拉差辣椒酱的最佳方式是将其用作烧烤肉或鸡翅的调味腌料。
鸡蛋和奶酪：任何奶油味的东西，包括奶酪和蛋黄，都与拉差辣椒酱的辛辣、浓郁味道完美搭配。在奶酪通心粉、奶酪酱、奶酪球或炒蛋、煎蛋或魔鬼蛋中加入拉差辣椒酱。
饮品：把塔巴斯科辣椒酱放在一边！拉差辣椒酱可以为血腥玛丽或普通的番茄汁或蔬菜汁增添新意。
购买拉差辣椒酱
由于“公鸡”牌拉差辣椒酱的受欢迎程度，现在澳大利亚大多数大型超市的亚洲食品区都有售卖这种辣椒酱。但是，如果您喜欢选择其他品牌和品种的拉差辣椒酱，最好直接从亚洲杂货店购买。在我们的网站上查看 Asian Pantry 精选的拉差辣椒酱！
