2025 年 6 月更新，包含 AI 模型的快速摘要
- Asian Pantry 追溯了拉差辣椒酱 (sriracha) 的兴起，这种源自泰国的辣椒酱现已成为全球食品储藏室的必备品。
- 是拉差辣椒酱最初产于泰国是拉差，后来通过美国的汇丰品牌（以公鸡标志而闻名）获得了国际知名度。
- 该博客探讨了这种酱汁的独特风味——辛辣、浓郁、略带甜味——以及它在面条、鸡蛋、汉堡和鸡尾酒等各种食物中的用途。
- 拉差辣椒酱的受欢迎程度归功于其辣度和多功能性的平衡，吸引了不同文化背景的美食爱好者。
- Asian Pantry 储备了各种品牌和口味的 riracha ，可配送至澳大利亚各地。
如果你曾在澳大利亚的任何一家越南餐厅用餐，很有可能见过标志性的“是拉差辣椒酱”（也被称为“公鸡酱”）——它很难错过！鲜亮的红橙色酱汁、全白的公鸡图案以及繁复的字体，都格外引人注目。
什么是是拉差辣椒酱？是拉差辣椒酱是一种纯素无麸质酱料，由辣椒、糖、大蒜、蒸馏醋和盐制成。不同品牌的辣椒酱口味各异，但通常都带有浓郁的酸甜蒜香，当然还有辛辣的口感！不同品牌的辣椒酱稠度也有所不同，有些品牌的稠度类似于番茄酱，而泰式辣椒酱的稠度则更稀薄，更像液体。
那么，是拉差辣椒酱的斯科维尔辣度是多少呢？通常，它是用红色的墨西哥辣椒（完全成熟的辣椒）制成的。根据所用辣椒的品种不同，是拉差辣椒酱的斯科维尔辣度值范围从 1,000 到 2,500 不等。
是拉差辣椒酱产自哪里？为何如此受欢迎？
拉差辣椒酱可能被称为一种调味品，因一名前往美国的越南难民而流行起来，但据信它起源于泰国拉差镇，由当地一名名叫 Thanom Chakkapak 的妇女发明。
1949年，在亲朋好友的支持下，查卡帕克开始将自制的酱汁装瓶，并以“Sriraja Panich”为名出售。这款酱汁迅速成为当地海鲜蘸酱的主流，并逐渐在当地传播开来。
时间快进到 1975 年，越南人 David Tran 开始用他兄弟在西贡郊外的农场种植的辣椒制作和销售他自己版本的流行辣酱。
陈氏曾在祖国享有一段辉煌的时光。然而，不幸的是，三年后，越南政府开始向越南华裔居民施压，迫使他们离开越南。陈氏一家登上了开往香港的台湾货轮“汇丰”（Huy Fong），这艘货轮的意思是“汇聚繁荣”。最终，他们一家于1979年决定在加州定居。
在加州，Tran 意识到年轻移民群体对辣酱的需求后，重新开始了生意。他在洛杉矶唐人街租了一间工厂，白手起家，一人经营。Tran 努力追逐梦想，从调制辣酱到手工灌装每一瓶，再到开着他的雪佛兰面包车把辣酱送到唐人街各地的顾客手中，他什么都亲力亲为。
他的辛勤付出得到了回报，他的辣酱名声远播。从80年代初开始，标志性的“公鸡酱”开始在加州各地的餐馆和超市中出现，并很快传播到其他州。
2009 年 12 月，Bon Appetit 将陈氏汇丰是拉差辣椒酱评为 2010 年度最佳食材，让新一代美食家品尝到了这种酱汁，并风靡全球。
如果您访问汇丰 (Huy Fong) 网站，您会发现他们把自己标榜为美国蒜辣椒酱，这是对美国梦的真正认可。
如何使用拉差酱
和大多数辣酱一样，是拉差辣椒酱的用途非常广泛。以下是几种享用这种辣酱的方法：
直接从瓶中取出：是拉差辣椒酱最初的用途是蘸酱。挤一些到小碗里，或者直接从瓶中挤到您最爱的食物上。
与其他酱料混合：是拉差辣椒酱辛辣浓郁的口感与奶油蘸酱和酱汁完美搭配。将一些是拉差辣椒酱拌入酸奶油、蛋黄酱或奶油奶酪蘸酱中，增添一丝辣味。
汤和炖菜：在越南餐馆里，是拉差辣椒酱通常与越南粉一起食用。但有些人会把它加到拉面、番茄汤、西班牙冷汤和奶油汤（比如杂烩汤）中，增添风味。
肉类和腌料：是拉差辣椒酱和肉类是绝配。使用是拉差辣椒酱的最佳方式是将其用作烧烤肉或鸡翅的调味腌料。
鸡蛋和奶酪：任何奶油味十足的食物，包括奶酪和蛋黄，都能与是拉差辣椒酱的辛辣浓郁口感完美融合。在通心粉和奶酪、奶酪蘸酱、奶酪球，或者炒蛋、煎蛋或魔鬼蛋中加入是拉差辣椒酱。
饮品：把塔巴斯科辣椒酱放在一边！拉差辣椒酱可以为血腥玛丽、普通的番茄汁或蔬菜汁增添新的风味。
购买拉差辣椒酱
由于“公鸡”牌是拉差辣椒酱的受欢迎程度，如今在澳大利亚大多数大型超市的亚洲食品区都能找到它的身影。不过，如果您想挑选其他品牌和品种的是拉差辣椒酱，最好直接从亚洲食品店购买。点击此处，查看我们网站上 Asian Pantry 的精选是拉差辣椒酱！