简单却低调的美味干捞面

砂拉越干捞面是马来西亚砂拉越州的非官方招牌小吃，将焯过水的干鸡蛋面拌入清淡透明的酱汁中，再配上可口的叉烧片、葱花和香喷喷的炸青葱。这种面食随处可见，几乎在城里的每个小吃中心都能找到。

朴实无华且价格实惠的哥罗面是许多砂拉越人心中的最爱，每个人都会去一家专门供应“最好吃”哥罗面的小贩那里品尝。这种砂拉越人最爱的美食可以在一天中的任何时间享用——早餐、午餐、晚餐甚至宵夜！

哥罗面 (Kolo Mee) 和馄饨面 (Wonton Mee) 有什么区别？

砂拉越干捞面与其他亚洲面食很容易区分。干捞面与马来西亚半岛流行的云吞面的区别在于，干捞面不浸入黑酱油，上桌时也不加水。

哥罗面有两种常见口味：原味或红酱（叉烧的红酱）。馄饨面通常配汤和酱油食用，使菜肴颜色更深并增加其咸味。

干捞面比馄饨面更有弹性，上面还撒了一大份猪肉碎。干捞面上面撒了葱花和炸洋葱，让这道菜香脆可口。这道菜通常还会配上中式叉烧片，放在面条上面。

虽然干捞面在砂拉越各地都很容易买到，但如果你到州外去，就很难吃到它了。许多在国外工作的砂拉越人常常渴望品尝这种简单而独特的味道。

由于澳大利亚有大量的亚洲超市为海外马来西亚人提供服务，现在在家中厨房制作正宗的哥罗面相对容易。下面的食谱可以在不到半小时内准备好，可供四人食用。

哥罗面食谱

原料

• 1 汤匙 植物油
• 2 汤匙 干洋葱片
• ½ 汤匙 植物油
• 2 个小葱，切丁
• 4 瓣大蒜，切碎
• 500克瘦猪肉末
• 1茶匙鸡汤粉
• 1 汤匙 鱼露
• 1 汤匙 生抽
• ¼ 茶匙 白胡椒粉
• 1包细中国鸡蛋面（新鲜或干）
• 1 根葱，切碎
• 250 克叉烧，切片（可选）
• 腌青辣椒（可选）

指示

准备洋葱馅料

1. 用中高火加热大炒锅。然后加入植物油和洋葱片。
2. 不断搅拌洋葱片，轻轻煎炸约一分钟，直至呈金黄色。
3. 关掉火，把薄片倒入小碗中，备用。

将猪肉混合物炒熟

1. 使用同一把炒锅，将火力调至中高，加入 1/2 汤匙油、葱头和蒜头。炒一至两分钟，直至散发出香味。
2. 将锅加热至高温。加入猪肉末，快速搅拌，将其打碎成小块。
3. 加入鸡汤粉，鱼露，酱油，白胡椒粉搅拌均匀。

煮面条

1. 加热一大锅水并煮沸。
2. 加入鸡蛋面并按照包装说明煮约 2-3 分钟，或直到有嚼劲。
3. 将面条倒入滤锅中，在冷水下冲洗。
4. 将面条沥干，分装到碗中。

组装哥罗面

1. 在面条上撒上 2 至 3 大汤匙温热的猪肉碎混合物。然后根据喜好添加葱、叉烧片和炸洋葱片。
2. 将碗充分搅拌，使面条裹上酱汁，然后立即与腌青辣椒一起食用（可选）

如果您时间紧迫或懒得从头煮哥罗面，Asian Pantry 为您提供最美味的即食哥罗面，这种面条在马来西亚广受好评。

对于那些尝试过此食谱的人，请在社交媒体上分享并标记亚洲食品储藏室，让我们知道这道哥罗面食谱是否适合您。