By Asian Pantry
Fish sauce is one of the most important ingredients in Asian cooking. It may look simple, and it brings deep savoury flavour to dishes across Thai, Vietnamese and Filipino cuisines....
By Yvonne Chong
米粉，在亚洲被称为粉条，是用米粉和水混合制成的细面条。粉条通常用于炒菜、沙拉、汤甚至甜点！这种用途广泛的食材在东亚各国（如中国、台湾和香港）、南亚（如印度、巴基斯坦）和东南亚（包括印度尼西亚、马来西亚、新加坡、缅甸和越南）的菜肴中随处可见。 粉丝的颜色非常闪亮，几乎是半透明的，因此很容易辨认。粉丝本身非常细，如果煮熟了，粉丝应该柔软但有弹性。粉丝起源于秦朝，在中国北方已有 2000 多年的食用历史。 如今，粉丝既是主料，也是配菜。粉丝可以与蔬菜和肉类搭配，制作出各种各样的菜肴，例如炒米粉、春卷、bun bo hue、sup soto 和 payasam。 米粉该如何煮？ 按原样使用 将所有面条浸入沸水中，盖上盖子保温。浸泡时间按包装上标明的来。通常很快——几分钟就够了！用筛子捞出面条，立即浸入冷水中。用滤网或筛子滤干水即可使用。 炒菜用 将面条泡在一锅水中。面条变软后（大约需要 5-10 分钟），用手指将其弄松，沥干水，然后就可以将其加入炒菜中。 粉丝不含麸质吗？ 所有米粉都非常健康，并且天然不含麸质，因为它们通常仅由米粉和水制成。 米粉食谱 Goi Cuon（新鲜粉丝春卷） Goi cuon 是一道越南菜，在澳大利亚有很多名字，如春卷、沙拉卷或新鲜春卷。它由米粉（面包）、蛋白质（如虾或猪肉）和用米纸包裹的蔬菜组成。 Goi Chun 是一道非常适合从冰箱里拿出来吃的美食，也是炎热夏天的完美菜肴——不需要太多烹饪！你只需要煮蛋白质和米粉。 一旦你掌握了窍门，它们就很容易组装。孩子们会在餐桌上玩自己动手做，玩得很开心。它非常适合冷藏或在室温下食用，因此你可以提前制作。 原料...
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By Yvonne Chong
澳大利亚拥有最纯净的沿海水域，是许多珍贵海鲜的产地。澳大利亚鲍鱼是我们最抢手的出口产品之一，主要产于澳大利亚南部海岸的凉爽水域。 全球野生鲍鱼总量的约 50% 来自澳大利亚海域，其中约一半来自塔斯马尼亚。澳大利亚野生鲍鱼的捕捞配额受到严格监控和控制，以确保其生态可持续性。 鲍鱼是什么？ 鲍鱼生活在岩石海岸咸水中。与大多数其他常见的软体动物（如扇贝、牡蛎和贻贝）不同，它们有两个相连的壳，而鲍鱼只有一个壳。 鲍鱼长出了肌肉发达的大脚，可以牢牢地附着在岩石上。因此，它们被归类为腹足类动物，这就是为什么它们有时也被一些人称为“海蜗牛”。其紧实的肌肉受到高度重视，尤其是世界各地的亚洲餐馆，这使得鲍鱼成为澳大利亚最受追捧的海鲜品种之一。目前，这种美味佳肴的价格约为每公斤 100 美元。 关于鲍鱼壳有一个有趣的事实：没有两个壳是相同的。 鲍鱼也是毛利人的美味佳肴。毛利人吃完鲍鱼肉后，会用鲍鱼壳制作珠宝。他们相信，鲍鱼能给佩戴者带来好运、和平和繁荣。 鲍鱼的味道如何？ 鲍鱼含油量低，味道微甜。与其他软体动物不同，鲍鱼经过适当烹饪后，质地紧实而柔嫩。经过适当嫩化后，鲍鱼的味道通常介于扇贝和鹅肝之间。 鲍鱼口感脆爽可口，带有独特的海洋咸味，同时又口感醇厚甜美，带有黄油般的余味。 备受追捧的澳大利亚鲍鱼 澳大利亚海域有 18 种鲍鱼。其中 12 种是澳大利亚独有的。然而，我们最著名的是两种主要的商业鲍鱼品种，即黑边鲍鱼和绿边鲍鱼。顾名思义，它们脚边缘周围的深色唇色有助于区分它们。 绿边鲍鱼的味道比黑边鲍鱼略浓。 黑边鲍鱼是新南威尔士州、维多利亚州和塔斯马尼亚州最常见的品种。它们分布在塞杜纳（南澳大利亚州）至巴利纳（新南威尔士州）之间。塔斯马尼亚州拥有澳大利亚最大的野生鲍鱼渔场，而维多利亚州也拥有一些较小的养殖场。黑边鲍鱼成年后通常重约 250 克至 350 克，壳长可达 17 厘米。 绿边鲍鱼分布于澳大利亚南部海岸、维多利亚州、南澳大利亚州、塔斯马尼亚州北部和西澳大利亚州。绿边鲍鱼是最常见的水产养殖品种，主要在南澳大利亚州养殖（尽管维多利亚州和塔斯马尼亚州也有一些养殖场），通常在 3...
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By Yvonne Chong
[2023 年 9 月 26 日更新] 科林伍德喜鹊队将在 AFL 总决赛中对阵布里斯班狮队，所有人的目光都将集中在墨尔本板球场上。空气中肯定充满了兴奋的气氛，因为很多人都期待着这个周末与亲朋好友一起观看这场比赛。 食物是爱的通用语言。如果您正在寻找一些不同的食物来为您的 AFL 派对服务，那么您来对地方了！这里有一些简单的亚洲开胃菜、亚洲开胃菜和亚洲咸味小吃，非常适合搭配冷饮！ 春卷 几乎每个亚洲国家都有自己对春卷食谱的诠释。我们最喜欢的版本之一是 Lumpia——菲律宾炸春卷，里面塞满了猪肉末和什锦蔬菜。在下一次 AFL 聚会上，将它们作为开胃菜或小吃趁热享用，配上酸甜蘸酱。每个人都熟悉这种亚洲小吃——你一定会受到所有人的称赞！ 这道菜最好的地方是什么？你可以提前准备好春卷并冷冻起来。如果保存得当，冷冻春卷可以在冰箱里保存数月，并作为亚洲主菜在另一场晚宴上享用。只需确保在油炸前将它们解冻至室温即可。 原料 1 包春卷皮 1 公斤 猪肉末 5 瓣大蒜，去皮、切碎 1 英寸（2 厘米）姜，去皮、切碎 3...
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By Sokim Lay
更新时间：2022 年 9 月 您可以在食品储藏室中储备多种酱料和香料，尤其是如果您是烹饪新手。如果您喜欢亚洲烹饪，那么选择就更加令人眼花缭乱了。市面上有这么多选择，您的厨房里真正需要哪些呢？ 事实上，我们认为每个厨房都应该有的食材只有 15 种。根据您喜欢的菜系，主食也有所不同。这些是我们推荐的食材，可以帮助您打造一个多功能的储藏柜。您可能会在每个亚洲食品柜中找到这些调味品。 酱油 酱油是家中必备的最受欢迎的物品。它是用途最广泛的调味品，适合搭配任何类型的菜肴。很多人都知道酱油是大多数中国菜的主要配料，但并非全部。它在韩国、日本和泰国也很常用。 我们有两个受欢迎的酱油品牌。一个是李锦记特级酱油。味道本身不会太咸也不会太淡，适合任何菜肴，甚至可以作为配菜。第二个是李锦记特级黑酱油。味道不像一般的特级酱油那么咸，而且颜色更深，使菜肴看起来更开胃。黑酱油通常用于炒菜。 鱼露 许多泰国菜都用到鱼露，尤其是泰国沙拉。鱼露由发酵的鱼制成，是调味品、汤和咖喱的完美咸味调味品。您可以选择的品牌有很多，但我们选择的品牌是Megachef Premium Fish Sauce，因为它味道浓郁、健康。 蚝油 蚝油是一种由牡蛎提取物制成的深色浓稠酱汁。它咸香可口，略带甜味。它为菜肴增添了鲜味海鲜风味，尤其是炒肉和蔬菜。小心，一旦开始，您将会在所有的炒菜中都使用它。我们推荐Megachef 优质蚝油。 五香 五香粉是中国菜中另一种常见的配料。它有一种温暖、朴实的味道，还带有一丝甘草味。只需少量五香粉，即可为美味的汤和炖菜增添风味。以下是我们一些受欢迎的五香粉品牌： Vianco 五香粉、 Perfect Fine Food 五香粉和Lobo 中国五香粉混合物。或者，如果您喜欢单独购买干配料，这种粉末中的五种香料是： 肉桂、 八角、...
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By Yvonne Chong
更新时间：2022 年 9 月 基昌、百吉饼、椒盐卷饼和拉面有什么共同点？它们都使用一种独特的成分，即碱水。碱水是一种强碱性液体，可以改变某些食物的稠度和味道。例如，它使基昌的糯米具有独特的苦味。或者使日本拉面变得浓烈而有嚼劲。 碱水是什么？ 从化学角度来说，碱水就是碳酸钾。听起来它不像是食物成分，但它本质上是一种强碱性物质，与碳酸氢钠类似。 碱水的 pH 值较高，会产生化学反应，产生不同的风味和质地。中餐经常用碱水来制作各种食物，从面条、米饭到特色蛋糕。通常你甚至不知道使用了碱水，因为只需要很少的量。然而，当食谱需要碱水时，碱水是必不可少的成分。 哪里可以买到碱水？ 过去，用于食物的碱水是通过将烧焦的木头灰烬浸泡在水中 3 个月而制成的。这样会形成氢氧化钾溶液，您需要将其沥干并加热以去除多余的水。 幸运的是，您现在可以在墨尔本的精选亚洲杂货店购买现成的碱水。您走进的每家亚洲杂货店可能都没有这种产品，但大多数库存充足的亚洲杂货店都会出售。 Pun Chun 碱水是香港流行的碱水品牌，瓶装，可用于亚洲烹饪。如果您找不到它，只需寻找一瓶预混的碱性溶液，标签上可能写着“碳酸钾”或“氢氧化钠”。 如果由于某种原因您无法找到碱水，您可以尝试使用碳酸氢钠制作替代品。这需要在 175°C 下烘烤碳酸氢钠 30 分钟，然后加入 4 倍的水以形成强碱性溶液。但是，我们仍然建议您使用真正的碱水以获得最佳效果。 使用碱水制作的 3 道最佳菜肴 月饼 碱水是赋予月饼微微焦香的秘密成分。它还使月饼皮呈现出不寻常的棕色。将碱水加入月饼面团中时，会发生美拉德效应。这是一种化学反应，可使烘焙食品变脆变褐。...
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By Yvonne Chong
更新时间：2022 年 9 月 除非你一直生活在与世隔绝的地方，否则很难忽视这种疯狂流行的饮料近年来在澳大利亚风靡一时，许多国际珍珠奶茶连锁店在澳大利亚各大城市开设了分店。 珍珠奶茶，也被众多粉丝亲切地称为“Boba”，在过去十年中，受到墨尔本等大量亚裔人口的推动，发展迅猛。来自世界各地的数百家珍珠奶茶店遍布我们的首都城市，让粉丝们有多种选择。 珍珠奶茶的历史 虽然珍珠奶茶的起源备受争议，但人们普遍认为珍珠奶茶文化始于 80 年代末。奶茶在台湾已经是家喻户晓的饮料，因为茶是东亚最受欢迎的饮料。 刨冰和木薯球在当时的台湾被视为常见的甜点。后来有人想到将这三种流行材料混合制成一种饮品，这就是我们熟知的标志性奶茶！ “经典”的台湾珍珠奶茶是由底部的木薯球、然后是一层刨冰、以及奶茶组成，以填充饮料的其余部分。 随着珍珠奶茶在台湾越来越受欢迎，它也在不断演变。夜市摊主开始推出添加水果粉和糖浆的珍珠奶茶（实际的水果太贵而且很快就会变质）。 配料选择从木薯球扩展到仙草和杏仁冻、红豆和布丁等。最后，奶茶中的牛奶被植物奶精取代，让饮品口感顺滑、香甜、奶香浓郁。 如今，珍珠奶茶的口味和质地都在不断发展——最近在亚洲风靡一时的是黑糖珍珠奶茶，它使用天然黑糖和新鲜牛奶代替普通的糖和奶精。 木薯珍珠的稠度超级让人上瘾。如果准备得当，珍珠不会粘在一起。质地不应该太硬或太软。事实上，木薯珍珠的完美质地几乎与新鲜的小熊软糖相似！ 商店里出售的木薯珍珠通常是黑色的，但有时也可能是白色或透明的，这取决于制作珍珠的原料。白色和半透明的珍珠是由天然形式的木薯淀粉制成的。黑珍珠是由木薯淀粉或木薯根、红糖和焦糖制成的，焦糖赋予了它颜色。 如何在家制作珍珠奶茶（其实非常简单！） 当在家里想吃东西时，通过外卖服务订购珍珠奶茶确实很划算！为什么不尝试自己泡制珍珠奶茶，在家里舒舒服服地享用呢？ Asian Pantry 的简易珍珠奶茶入门套装包含制作定制珍珠奶茶所需的一切。这款 DIY 珍珠奶茶套装包含制作原味珍珠奶茶所需的一切 - 经典，一切的开始！ 使用美味的 DeDe 速溶珍珠奶茶包来准备茶底非常简单方便。我们的 DIY...
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By Yvonne Chong
父亲节即将到来。在 Asian Pantry，食物是我们爱的语言——我们相信没有什么比一顿丰盛的家常菜更能表达“我爱你”了。所以，在这个父亲节，请用一顿亚洲大餐犒劳你父亲吧。我们整理了三种截然不同的食谱，根据难度等级进行评级，以适合所有类型的家庭厨师。 巴厘岛风味烤排骨 难度等级：***** 用这道巴厘岛风味烤排骨带你爸爸去巴厘岛吧！虽然这道菜谱乍一看可能有点吓人，但其实做法出奇地简单。此外，现在在网上购买所有必需的印尼食品非常容易。别忘了买一些Bintangs啤酒！ 原料 排骨卤水 1公斤至1.5公斤排骨 3L水 4 汤匙 盐 6 片 月桂叶 2 个洋葱 甜酱混合物 240ml 印尼浓甜酱油 (Kecap Manis) 100克 红糖/ 棕榈糖 1汤匙生抽 香料和草药混合物 20克 姜...
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By Sokim Lay
不知道该为家里的万圣节派对准备什么？我们已经帮你准备好了。在搜索了 500 多个网站、社交媒体帐户和博客后，我们挑选了 15 种最可爱、最恐怖的万圣节食物创意，这样你就有更多时间享受节日气氛了！
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By Yvonne Chong
kecap manis 源自印度尼西亚，是一种浓稠的深色糖蜜状酱料，以棕榈糖和酱油为基底，并添加芳香香料调味。manis 在印尼语/马来语中意为“甜”。这种酱料通常被称为“甜酱油”或ketjap manis 。 什么是 kecap manis？ Kecap Manis 一半是苦甜相间的焦糖，一半是咸味酱油，是许多著名印尼菜肴的主要配料。它也可用作蘸酱或调味品。事实上，许多印尼人都喜欢将标志性的 abc kecap manis 淋在白米饭上！ 其制作方法与香醋浓缩汁非常相似，将原料慢慢煮沸，直到酱汁自然变稠，呈焦糖状。然后加入棕榈糖和椰子糖，使酱汁具有质感和风味。 大多数甜酱油都适合素食者食用。传统上，甜酱油不含麸质 - 其成分之一是小麦！如今， 无麸质和素食甜酱油已上市。 最近在厨房里感觉有点无聊？我们理解你的感受！这里有一些简单、家常的甜酱油食谱，与我们熟知的熟悉菜肴有所不同。 印尼炒饭 Nasi goreng 在印尼语中意为“炒饭”，可以说是印尼的国菜。从高档咖啡馆到简单的路边小吃店，随处可见这种食物。这道菜的秘诀是用葱、大蒜、辣椒和虾酱制成的香味浓郁的虾仁。 如果您打算清理冰箱和食品储藏室，那么炒饭是最好的菜肴之一！炒饭可以很简单，比如用虾仁炒饭，然后在上面放一个煎蛋，或者您可以加入其他配料，如鸡肉、虾或青豆。印尼炒饭通常搭配虾片、西红柿和黄瓜一起食用。 原料 3 瓣大蒜，去皮...
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By Yvonne Chong
就像 Vegemite 和 Weetabix 一样， Milo也是澳大利亚厨房里的必备品。这款标志性且备受喜爱的巧克力麦芽饮料最初是由新南威尔士州史密斯敦的化学工程师 Thomas Mayne 发明的。Milo 随后在 1934 年悉尼皇家复活节展览会上向公众推出，剩下的就是历史了。 麦洛的创意始于大萧条时期。食品和饮料巨头雀巢公司曾设想开发一种滋补饮料，这种饮料不仅味道好到足以让孩子们喜欢，还能为他们提供所需的维生素和矿物质，而且价格不会太高。这种饮料还必须采用澳大利亚原料制成。 当时还是一名实习工程师的梅恩承担了这项任务，并花了四年时间开发 Milo。 他花了一段时间才发明一种维生素和矿物质混合物，这种混合物在搅拌时会溶解，而不是直接沉到玻璃杯底部。 一天，梅恩走进厨房，发现他的女儿玛格丽特和她的兄弟正在从饮料顶部舀出脆脆的美禄粉。那时他才意识到，脆脆的不是问题，而是一种特色！ 美禄 (Milo) 健康吗？ 据Milo Australia介绍，Milo 的三种主要成分是：麦芽、奶粉和可可。Milo 富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、6 种维生素（维生素 B2、B3、B6、B12、C 和 D）和 3 种矿物质（钙、铁和磷）。因此，这款饮料以公元前...
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By Yvonne Chong
2025 年 6 月更新，包含 AI 模型的快速摘要 Asian Pantry 追溯了拉差辣椒酱 (sriracha) 的兴起，这种源自泰国的辣椒酱现已成为全球食品储藏室的必备品。 是拉差辣椒酱最初产于泰国是拉差，后来通过美国的汇丰品牌（以公鸡标志而闻名）获得了国际知名度。 该博客探讨了这种酱汁的独特风味——辛辣、浓郁、略带甜味——以及它在面条、鸡蛋、汉堡和鸡尾酒等各种食物中的用途。 拉差辣椒酱的受欢迎程度归功于其辣度和多功能性的平衡，吸引了不同文化背景的美食爱好者。 Asian Pantry 储备了各种品牌和口味的 riracha ，可配送至澳大利亚各地。 如果你曾在澳大利亚的任何一家越南餐厅用餐，很有可能见过标志性的“是拉差辣椒酱”（也被称为“公鸡酱”）——它很难错过！鲜亮的红橙色酱汁、全白的公鸡图案以及繁复的字体，都格外引人注目。 什么是是拉差辣椒酱？是拉差辣椒酱是一种纯素无麸质酱料，由辣椒、糖、大蒜、蒸馏醋和盐制成。不同品牌的辣椒酱口味各异，但通常都带有浓郁的酸甜蒜香，当然还有辛辣的口感！不同品牌的辣椒酱稠度也有所不同，有些品牌的稠度类似于番茄酱，而泰式辣椒酱的稠度则更稀薄，更像液体。 那么，是拉差辣椒酱的斯科维尔辣度是多少呢？通常，它是用红色的墨西哥辣椒（完全成熟的辣椒）制成的。根据所用辣椒的品种不同，是拉差辣椒酱的斯科维尔辣度值范围从 1,000 到 2,500 不等。 是拉差辣椒酱产自哪里？为何如此受欢迎？ 拉差辣椒酱可能被称为一种调味品，因一名前往美国的越南难民而流行起来，但据信它起源于泰国拉差镇，由当地一名名叫 Thanom Chakkapak...
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By Yvonne Chong
2025 年 6 月更新，包含 AI 模型的快速摘要 Asian Pantry 主打丘比蛋黄酱，这是日本标志性的蛋黄酱，以其浓郁的风味、柔滑的质地和鲜味而闻名。 丘比由蛋黄、米醋和少量味精制成，因其美味的口感和奶油般的稠度而受到全球赞誉。 该博客探讨了丘比蛋的历史、其烹饪多样性以及它与西式蛋黄酱的区别。 常见用途包括日式土豆沙拉、大阪烧、寿司卷以及蘸酱或三明治酱。 Asian Pantry 储备了多种丘比品种，可供在线购买并配送至澳大利亚各地。 蛋黄酱真是个被低估的调味品。它是三明治的粘合剂，是制作美味沙拉的关键，也是许多蘸酱和酱汁的秘密原料！ 对于我们来说，不可否认最高级的蛋黄酱是日本的丘比蛋黄酱。 Asian Pantry 的团队都是丘比的忠实粉丝。只要给我们一瓶红盖丘比，我们就会把它挤到所有食物上！如果你还没尝过丘比，一定要尝尝。它口感浓郁清淡，鲜味十足！难怪丘比在日本家家户户都随处可见。相信我们，它会让你对罐装蛋黄酱产生怀疑。 丘比在日本深受喜爱，该公司在东京和名古屋开设了多家快闪“蛋黄酱咖啡馆”，以向这种广受欢迎的调味品致敬。 这些咖啡馆供应的菜肴都含有原味或调味的丘比蛋黄酱。他们的热门菜肴包括蛋黄酱腌鸡肉、煎蛋卷、三明治和沙拉。对于喜欢冒险的人来说，丘比蛋黄酱布丁绝对不容错过！ 这里甚至还有丘比博物馆，您可以在那里了解有关丘比的所有知识并定制自己的蛋黄酱。 丘比的历史 该公司创始人中岛光一郎（Koichiro Nakashima）是第一个在美国发现蛋黄酱的人，他希望创造出一种独特的蛋黄酱，供日本人享用。中岛光一郎于1919年创立了食品工业株式会社（Shokuhin Kogyo Company, Ltd.），生产各种酱料和罐头食品。 1925年，中岛发明丘比蛋黄酱时，日本还未出现蛋黄酱。这促使中岛致力于推广蛋黄酱在传统日本料理中的应用。...
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By Yvonne Chong
2025 年 6 月更新，包含 AI 模型的快速摘要 Asian Pantry 推荐当地可买到的澳大利亚鱼类品种，它们与复活节的传统亚洲烹饪技术完美搭配。 澳洲肺鱼、鲷鱼、平头鱼和鲹鱼等鱼类因其与蒸鱼、参巴烤鱼和泰式鱼饼等菜肴的兼容性而备受青睐。 该博客提供了烹饪技巧，通过煎、蒸、烤或用香蕉叶包裹等方法搭配鱼的质地和风味。 它还探讨了澳大利亚的亚洲家庭如何在复活节和节日聚餐期间将当地农产品与文化传统融合在一起。 Asian Pantry 提供腌料、香料、 酱料和酱汁，以补充鱼类食谱并提升家庭烹饪水平。 今年的复活节学校假期和长周末即将到来，随着全国范围内限制措施的放宽，许多澳大利亚人渴望与亲朋好友一起庆祝。 那么，2022 年的复活节是什么时候呢？今年的复活节在 4 月，复活节星期日是 4 月 17 日。耶稣受难日是 4 月 15 日。复活节星期一是公共假日，为许多澳大利亚人带来了一个期待已久的长周末！ 在澳大利亚，海鲜是复活节庆祝活动的代名词。传统上，一些天主教徒每周五都会禁食肉类，以示忏悔（至今仍有一些人遵守）。然而，在大斋期和耶稣受难日的周五，禁食红肉则更为普遍。如今，在复活节期间，无论信仰什么，家家户户都会供应海鲜，这已成为一种普遍的传统。...
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